Cómo preparar unos exquisitos cannoli sicilianos

Paso 1 : La preparación comienza colocando en un bol la harina, el azúcar, la sal, la manteca y la yema de huevo.

Paso 2 : Con las puntas de los dedos, estas ingredientes se deben mezclar suavemente hasta obtener una textura granulosa.

Paso 3 : Alternativamente, puede hacerse con la Thermomix durante 20 segundos en velocidad 4.

Paso 4 : Luego, se añaden el vino, el vinagre y la cáscara rallada del limón a la mezcla.

Paso 5 : La masa se empieza a amasar en el bol y, posteriormente, se traslada a la encimera para continuar amasando hasta lograr una masa lisa y homogénea, lo que puede hacerse en la Thermomix en 1 minuto y medio en la modalidad espiga o amasado.

Paso 6 : Una vez lista, la masa se envuelve en film transparente y se deja reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos, aunque también puede prepararse con un día de antelación.

Paso 7 : Tras el reposo, se divide la masa en 10 porciones iguales, formando bolitas.

Paso 8 : Cada bolita se estira con un rodillo o con una máquina de pasta hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm, dando forma ovalada.

Paso 9 : A continuación, se toma un molde de canutillo de metal y se le unge ligeramente con manteca de cerdo.

Paso 10 : Sobre la masa ovalada, se coloca el molde de forma que quede cubierto por ambos lados, y se recorta la masa en forma ovalada de unos 10 cm de largo, ayudándose con el molde.

Paso 11 : Para freír, se calienta abundante aceite de girasol a una temperatura entre 160 y 170 grados Celsius.

Paso 12 : Se sumerge un cannoli en el aceite uno a uno, friéndolos y dándoles vuelta hasta que estén dorados por todos lados.

Paso 13 : Es importante tener en cuenta que la ricotta debe escurrirse en un colador unas horas antes para eliminar el exceso de líquido.

Paso 14 : Luego, se mezcla con azúcar glass y chocolate, y se reserva en el frigorífico hasta el momento de rellenar.

Paso 15 : Justo antes de servir, se rellenan los cannoli con la crema de ricotta usando una manga o cuchara.

Paso 16 : Finalmente, se decoran con pistachos, trozos de chocolate y fruta confitada para darles un toque especial y vistoso.