Cannoli siciliano

Paso 1 : Antes de preparar la masa, pones la ricotta en un colador con un recipiente abajo para quitarle todo el líquido  y refrigeras mientras preparas la masa.

Paso 2 : En un robot de cocina  pones la harina, el azúcar glas, el huevo, la manteca de cerdo, la pizca de sal, la cucharadita de cacao.

Paso 3 : Lo mezclas bien y por último añades el Marsala; sigues mezclando hasta que la masa se separe del recipiente y se forme fácilmente una bola.

Paso 4 : En una superficie limpia  espolvorea un poco de harina y amasas por 10min la bola  o hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Refrigeras por 2 horas

Paso 5 : Luego del tiempo de reposo, retiras la masa de la nevera y la dejas reposar por 10min

Paso 6 : Cortas la bola en cuatro porciones. Tomas una de las porciones y la estiras en la superficie lisa y espolvoreada con harina para evitar que se pegue.

Paso 7 : Debes estirarla hasta que alcance un grosor aproximado de 3mm y repites el proceso con las otras porciones.

Paso 8 : Una vez tengas estirada todos las porciones de masa procedes a cortarla con un corta pasta redondo para obtener los discos.

Paso 9 : Engrasas los moldes cilíndricos y enrollas los discos alrededor del molde y pegas los extremos con huevo batido

Paso 10 : En una olla con una buena cantidad de aceite fríes cada Cannoli y vas retirando cuando estén dorados. Los pones en papel absorbente. Reserva

Paso 11 : Retiras la ricotta de la nevera y le añades el azúcar glas, mezclas hasta obtener una crema suave. Incorporas las frutas confitadas picadas en trozos pequeños y las chips de cacao. Mezclas con una espátula

Paso 12 : Luego con una manga pastelera procedes a rellenar los Cannoli con la crema de ricotta, espolvoreas con azúcar glas y sirves inmediatamente.