Cannoli siciliano

Exquisito postre típico de Sicilia que consiste en rellenar unos cilindros de masa fritas con una sabrosa mezcla de ricotta con frutas confitadas y gotas de chocolate. Es un postre ideal para servirle a los más pequeños de la casa

Repostería
2 horas
15 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Harina tamizada

30 gramos de Azúcar glas tamizada

1 Huevo

50 gramos de Manteca de cerdo

1 cucharilla de Canela en polvo

1 pizca de Sal

1 cucharilla de Cacao en polvo

60 gramos de Marsala

1 Yema de huevo batida

Aceite de girasol

Azúcar glas para espolvorear

500 gramos de Queso ricotta

125 gramos de Azúcar glas

100 gramos de Fruta confitada

Chips de cacao amargo

Preparación

Paso 1 : Antes de preparar la masa, pones la ricotta en un colador con un recipiente abajo para quitarle todo el líquido  y refrigeras mientras preparas la masa.

Paso 2 : En un robot de cocina  pones la harina, el azúcar glas, el huevo, la manteca de cerdo, la pizca de sal, la cucharadita de cacao.

Paso 3 : Lo mezclas bien y por último añades el Marsala; sigues mezclando hasta que la masa se separe del recipiente y se forme fácilmente una bola.

Paso 4 : En una superficie limpia  espolvorea un poco de harina y amasas por 10min la bola  o hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Refrigeras por 2 horas

Paso 5 : Luego del tiempo de reposo, retiras la masa de la nevera y la dejas reposar por 10min

Paso 6 : Cortas la bola en cuatro porciones. Tomas una de las porciones y la estiras en la superficie lisa y espolvoreada con harina para evitar que se pegue.

Paso 7 : Debes estirarla hasta que alcance un grosor aproximado de 3mm y repites el proceso con las otras porciones.

Paso 8 : Una vez tengas estirada todos las porciones de masa procedes a cortarla con un corta pasta redondo para obtener los discos.

Paso 9 : Engrasas los moldes cilíndricos y enrollas los discos alrededor del molde y pegas los extremos con huevo batido

Paso 10 : En una olla con una buena cantidad de aceite fríes cada Cannoli y vas retirando cuando estén dorados. Los pones en papel absorbente. Reserva

Paso 11 : Retiras la ricotta de la nevera y le añades el azúcar glas, mezclas hasta obtener una crema suave. Incorporas las frutas confitadas picadas en trozos pequeños y las chips de cacao. Mezclas con una espátula

Paso 12 : Luego con una manga pastelera procedes a rellenar los Cannoli con la crema de ricotta, espolvoreas con azúcar glas y sirves inmediatamente.