
Exquisito postre típico de Sicilia que consiste en rellenar unos cilindros de masa fritas con una sabrosa mezcla de ricotta con frutas confitadas y gotas de chocolate. Es un postre ideal para servirle a los más pequeños de la casa
Ingredientes
250 gramos de Harina tamizada
30 gramos de Azúcar glas tamizada
1 Huevo
50 gramos de Manteca de cerdo
1 cucharilla de Canela en polvo
1 pizca de Sal
1 cucharilla de Cacao en polvo
60 gramos de Marsala
1 Yema de huevo batida
Aceite de girasol
Azúcar glas para espolvorear
500 gramos de Queso ricotta
125 gramos de Azúcar glas
100 gramos de Fruta confitada
Chips de cacao amargo
Preparación
Paso 1 : Antes de preparar la masa, pones la ricotta en un colador con un recipiente abajo para quitarle todo el líquido y refrigeras mientras preparas la masa.
Paso 2 : En un robot de cocina pones la harina, el azúcar glas, el huevo, la manteca de cerdo, la pizca de sal, la cucharadita de cacao.
Paso 3 : Lo mezclas bien y por último añades el Marsala; sigues mezclando hasta que la masa se separe del recipiente y se forme fácilmente una bola.
Paso 4 : En una superficie limpia espolvorea un poco de harina y amasas por 10min la bola o hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Refrigeras por 2 horas
Paso 5 : Luego del tiempo de reposo, retiras la masa de la nevera y la dejas reposar por 10min
Paso 6 : Cortas la bola en cuatro porciones. Tomas una de las porciones y la estiras en la superficie lisa y espolvoreada con harina para evitar que se pegue.
Paso 7 : Debes estirarla hasta que alcance un grosor aproximado de 3mm y repites el proceso con las otras porciones.
Paso 8 : Una vez tengas estirada todos las porciones de masa procedes a cortarla con un corta pasta redondo para obtener los discos.
Paso 9 : Engrasas los moldes cilíndricos y enrollas los discos alrededor del molde y pegas los extremos con huevo batido
Paso 10 : En una olla con una buena cantidad de aceite fríes cada Cannoli y vas retirando cuando estén dorados. Los pones en papel absorbente. Reserva
Paso 11 : Retiras la ricotta de la nevera y le añades el azúcar glas, mezclas hasta obtener una crema suave. Incorporas las frutas confitadas picadas en trozos pequeños y las chips de cacao. Mezclas con una espátula
Paso 12 : Luego con una manga pastelera procedes a rellenar los Cannoli con la crema de ricotta, espolvoreas con azúcar glas y sirves inmediatamente.