El calzone frito del Salento combina una masa suave y relleno de tomate, mozzarella y jamón. Se cierra y se fríe en aceite caliente hasta dorar, logrando un plato crujiente y lleno de sabor auténtico.
El calzone frito del Salento es una deliciosa especialidad que combina una masa suave y crocante con un relleno sabroso de tomate, mozzarella y jamón.
Su preparación tradicional invita a disfrutar de un sabor auténtico y reconfortante que refleja la esencia de la gastronomía mediterránea.
Este plato, lleno de historia y sabor, se disfruta mejor en compañía, acompañado de buen humor y tranquilidad.
Calzone frito
Ingredientes
250 gramos de Harina de trigo
250 gramos de Harina de fuerza
125 gramos de Leche
5 gramos de Levadura fresca
120 mililitros de Agua
1 Huevo
25 gramos de Mantequilla
10 gramos de Azúcar
15 gramos de Sal
200 gramos de Salsa de tomate
250 gramos de Mozzarella
100 gramos de Jamón cocido
Orégano
Albahaca
1 pizca de Sal
700 mililitros de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, es importante tamizar las harinas para asegurar que queden bien integradas y sin grumos.
Paso 2 : Posteriormente, se disuelve la levadura en una mezcla de leche tibia, agua y azúcar, permitiendo que active y fermente durante unos minutos.
Paso 3 : Una vez que la levadura está activada, se incorpora a la mezcla de harina y se bate hasta obtener una consistencia homogénea.
Paso 4 : A continuación, se añaden el huevo, la sal y la mantequilla, integrando todos los ingredientes cuidadosamente.
Paso 5 : La masa se amasa hasta lograr una textura elástica y suave, lo que facilitará su manejo.
Paso 6 : Luego, se divide la masa en porciones y se dejan fermentar en un lugar cálido, cubiertas con un paño limpio, hasta que doblen su tamaño.
Paso 7 : Mientras tanto, se prepara la salsa de tomate mezclando el tomate con las especias, sazonándola al gusto.
Paso 8 : Una vez que la masa ha fermentado, se estira con un rodillo formando un círculo, y se rellenan con la salsa de tomate, mozzarella y jamón.
Paso 9 : Se cierra el calzone asegurándose de que quede bien sellado para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
Paso 10 : Finalmente, se fríe en aceite caliente hasta que adquiera un color dorado uniforme.
Paso 11 : Después, se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 12 : Se sirve caliente para disfrutar de su textura crujiente y su delicioso interior.
