Buñuelos de manzana con arándanos rojos

Los buñuelos de manzana son típicos del norte de Italia, y consisten en una masa de harina frita con la que se bañan las manzanas y luego se fríen. Los podemos acompañar con arándanos y son perfectos para merendar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

200 gr de harina blanca
50 gr de azúcar
1 taza de leche
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de sal
4 manzanas
Azúcar para espolvorear
Canela en polvo
Aceite vegetal, para freír
1 taza de mermelada de arándanos rojos

Preparación

  1. Lave y pele las manzanas, proceda a descorazonarlas y cortarlas en rebanadas de aproximadamente ½ cm de grueso.
  2. Coloque las rodajas sobre un plato y espolvoréelas con azúcar y canela. Cúbrelas con un paño de cocina y deje reposar.
  3. En un bol colocar la harina cernida con la mitad del azúcar. Incorpore la leche, las yemas y el aceite de oliva. Mezcle con un batidor hasta obtener una crema  homogénea y espesa.
  4. En otro bol, bata las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
  5. Incorpore las claras batidas a la crema, añada el azúcar restante y mezcle usando movimiento envolvente.
  6. Pase las manzanas por la crema obtenida y luego fría en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.
  7. Retire con ayuda de espumadera y espolvoree con canela y azúcar. Sírvalos calientes y lo puede acompañar  una mermelada de arándanos rojos o frescos
 

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