Son unos deliciosos pancitos con una sorpresa de chocolate y el sabor delicado del azafrán ideal para una merienda acompañado por una taza de café.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tortitas de carne molida de un sitio amigo.
Brioches de chocolate al azafrán
Ingredientes
1 pizca de Hebras de azafrán
3 cucharas de Agua hirviendo
55 gramos de Mantequilla fundida
350 gramos de Harina
1 pizca de Sal
1 cuchara de Azúcar
2 ½ Sobrecitos de levadura seca de panadería
2 Huevos
30 gramos de Chocolate partido por la mitad
Leche, para glasear
Preparación
Paso 1 : Para preparar los brioches, se inicia colocando el azafrán en el agua hirviendo y se espera a que se enfríe.
Paso 2 : Luego, se unta con un poco de mantequilla los moldes para brioches pequeños o magdalenas.
Paso 3 : Posteriormente, se tamiza la harina sobre la encimera e se incorpora la sal, el azúcar y la levadura.
Paso 4 : Se hace un pequeño orificio en el centro de la harina y se agrega el agua con el azafrán, el huevo y el resto de la mantequilla.
Paso 5 : Se amasan todos los ingredientes y se trabaja la masa hasta obtener una textura fina y suave.
Paso 6 : Después, se deja reposar la masa en un lugar cálido de 1 a 1 ½ horas, hasta que haya doblado su volumen.
Paso 7 : Se vuelve a trabajar la masa durante unos segundos más y se toma ¾ partes de la masa para formar las bolitas.
Paso 8 : Cada bola se coloca en un molde y se pone un trozo de chocolate encima, presionando suavemente.
Paso 9 : Con el resto de la masa, se forman bolitas apuntadas y se tapan los brioches con ellas.
Paso 10 : Se pintan con leche para asegurarlas bien.
Paso 11 : Se tapan los brioches con film transparente y se dejan fermentar en un lugar cálido durante 1 ½ horas, o hasta que hayan doblado su volumen.
Paso 12 : Se precalienta el horno a 200°C.
Paso 13 : Luego, se pintan nuevamente los brioches con leche y se hornean de 12 a 15 minutos, hasta que estén hechos y dorados.
Paso 14 : Finalmente, se sacan de los moldes y se sirven calientes.
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