Cómo cocinar unos ricos boquerones gratinados

Paso 1 : Para comenzar, es importante limpiar los boquerones eliminando cuidadosamente las tripas y la raspa, luego lavarlos y secarlos bien con un paño limpio.

Paso 2 : Una vez limpios, se deben trocear en piezas de tamaño adecuado y triturar el pan del día anterior en una picadora hasta obtener una miga gruesa.

Paso 3 : En un bol, se coloca el pan triturado y se le añade una pizca de sal, queso rallado, alcaparras troceadas, ralladura de un limón, sal, pimienta, perejil fresco picado, mejorana y tomillo.

Paso 4 : Todo esto se mezcla bien.

Paso 5 : A esa mezcla, se le incorpora 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón, revolviendo nuevamente hasta obtener una masa húmeda y bien empapada de aceite.

Paso 6 : A continuación, se prepara una fuente con un poco de aceite en la base.

Paso 7 : Se extiende una capa de pan aromatizado, luego se colocan los boquerones cubriendo toda la superficie y se espolvorea con aproximadamente cuatro cucharadas de pan triturado.

Paso 8 : Se rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Paso 9 : Este proceso se repite formando capas hasta agotar todos los ingredientes, asegurándose de que en la última capa se añada el jugo de limón (ajustando la cantidad según la intensidad de sabor deseada) y, finalmente, se cubre con el resto del pan rallado sobrante.

Paso 10 : La preparación se introduce en un horno precalentado a 200 grados Celsius y se hornea durante unos diez minutos.

Paso 11 : El plato resultante puede servirse caliente, templado o frío, según la preferencia.