Cómo se hace el bizcocho esponjoso de calabaza y almendras

Paso 1 : En un robot de cocina, se colocan trozos de calabaza, aceite, leche, la piel de los cítricos y el jugo de naranja o ron.

Paso 2 : Todo se tritura cuidadosamente hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Paso 3 : La preparación se reserva en un bol.

Paso 4 : Por otra parte, las yemas de huevo se separan de las claras y se baten con 150 gramos de azúcar hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color más claro.

Paso 5 : A estas yemas se les incorpora la crema de calabaza, mezclando muy bien para integrar los sabores y texturas.

Paso 6 : Luego, se añaden la harina, las almendras molidas y la levadura, y se sigue mezclando hasta obtener una masa uniforme.

Paso 7 : Las claras se montan a punto de nieve con los 50 gramos de azúcar restante y una pizca de sal.

Paso 8 : Una vez listas, se incorporan suavemente a la mezcla anterior, usando una espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba para mantener la incorporación aireada.

Paso 9 : Se prepara un molde engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.

Paso 10 : La masa se vierte en el molde y se hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 a 45 minutos.

Paso 11 : Para verificar que está bien cocido, se realiza la prueba del palillo, introduciéndolo en el centro del pastel y asegurándose de que salga limpio.

Paso 12 : Cuando esté listo, se deja enfriar un poco antes de desmoldar.

Paso 13 : Como toque final, se puede espolvorear con azúcar glass según el gusto.