El biancomangiare es un postre italiano con leche de almendras y toque de limón. Su textura cremosa y su sabor delicado lo convierten en una opción suave y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier momento especial.
El bienalmangiare es un postre que resalta la suavidad de la leche de almendras, ofreciéndoles a quienes lo disfrutan un sabor delicado y aromático.
Su textura cremosa invita a relajarse en momentos de tranquilidad, perfectos para un pequeño placer después de la comida.
Los toques de almendra laminada aportan un contraste sutil que eleva cada bocado, haciendo de este dulce una opción con alma y sencillez.
Biancomangiare
Ingredientes
200 gramos de Almendras crudas
900 mililitros de Agua
40 gramos de Azúcar
500 mililitros de Leche de almendras
1 Limón
30 gramos de Azúcar
45 gramos de Maicena
30 gramos de Almendras laminadas
Preparación
Paso 1 : Las almendras con piel se colocan en remojo durante toda la noche para suavizar su textura.
Paso 2 : Al día siguiente, se pelan fácilmente presionándolas entre los dedos.
Paso 3 : Luego, se colocan en un mortero o en un robot de cocina junto con 400 ml de agua, y se resuelven en una mezcla bien fina.
Paso 4 : Si se usa la Thermomix, se tritura durante 25 segundos a velocidad 10.
Paso 5 : A esta preparación se le añade el azúcar y el resto del agua, y se continúa triturando hasta integrar por completo, en la Thermomix durante 10 segundos a la misma velocidad.
Paso 6 : La mezcla se deja reposar durante una hora para que repose y se asiente.
Paso 7 : Después, se cuela mediante una gasa colocada sobre un colador, exprimiendo con firmeza para extraer toda la leche de almendras.
Paso 8 : La leche se guarda en el refrigerador y se consume en un plazo de 4 a 5 días.
Paso 9 : Para la preparación del pudding, se disuelve la maicena en un vaso con 100 ml de leche de almendras.
Paso 10 : En un cazo, se calienta el resto de la leche con la ralladura de limón y el azúcar, sin que llegue a hervir.
Paso 11 : Se filtra la mezcla de maicena en leche caliente y se añade al cazo, cocinando a fuego medio mientras se remueve constantemente hasta que la preparación espese y alcance un ligero hervor.
Paso 12 : La crema se vierte en moldes y se refrigera durante varias horas para que tome consistencia.
Paso 13 : Finalmente, se tuestan las almendras laminadas en una sartén caliente hasta que estén doradas.
Paso 14 : Estas almendras se usan para decorar cada porción de biancomangiare, agregando un toque crujiente y aromático al plato.
