Los Arancini de carnaval son dulces fritos italianos, con masas aromatizadas con piel de cítricos y azúcar, rellenos o no, y cocidos en aceite caliente hasta dorar. Una tradición festiva llena de sabor y historia.
Los arancini de carnaval son un dulce típico italiano que se disfruta en época de festividades.
Es un bocado frito, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, aromatizado con cítricos y azúcar.
Al servirlos, se pueden presentar tanto en su versión templada como fría, conservando su dulzura y colorido encanto propio del carnaval italiano.
Arancini de carnaval
Ingredientes
250 gramos de Harina de trigo
100 mililitros de Leche
10 gramos de Levadura fresca
30 gramos de Azúcar
1 Huevo
20 gramos de Mantequilla
350 mililitros de Aceite de girasol
120 gramos de Azúcar
2 Naranjas
1 Limón
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza disolviendo la levadura en un vaso con leche a temperatura ambiente, dejando que repose unos minutos hasta que active.
Paso 2 : En un bol amplio, se colocan la harina y el azúcar, formando un hueco en el centro.
Paso 3 : Poco a poco, se añade la leche con la levadura, mezclando suavemente con la punta de los dedos o una cuchara, hasta integrar.
Paso 4 : Luego, se incorpora el huevo, que primero se bate ligeramente con un tenedor, y se añade a la masa, continuando con las manos o la ayuda de una espátula.
Paso 5 : La masa se amasa brevemente sobre la encimera hasta que comience a unirse.
Paso 6 : A continuación, se añade la mantequilla en pequeños trozos y se sigue amasando unos minutos hasta que quede completamente incorporada y la masa tenga una textura homogénea y elástica.
Paso 7 : Si la masa se pega, se puede añadir una cucharada pequeña de harina para facilitar el manejo.
Paso 8 : Se coloca la masa en un bol limpio, se cubre con plástico transparente y se deja reposar en un lugar templado o cubierto con una manta durante al menos una hora, hasta que doble su tamaño.
Paso 9 : Mientras tanto, se ralla la piel de los cítricos elegidos y se mezclan con 120 gramos de azúcar, dejando reposar para que los sabores se integren.
Paso 10 : Cuando la masa ha doblado su volumen, se saca del bol, se desgasifica suavemente y se extiende con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Paso 11 : Sobre la masa, se distribuye la mezcla de azúcar aromatizado, dejando un borde de un centímetro en uno de los lados largos sin cubrir.
Paso 12 : Se enrolla la masa de forma firme desde el lado largo con azúcar, formando un cilindro estrecho.
Paso 13 : Luego, se cortan rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor.
Paso 14 : A estas porciones, se les da forma y se colocan en un paño limpio, dejando que reposen durante unos 20 minutos.
Paso 15 : En una sartén, se coloca aceite y se añade una piel de naranja para aromatizar.
Paso 16 : Cuando el aceite alcanza la temperatura y la piel está dorada, se retira y se fríen los arancini en tandas, primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén dorados.
Paso 17 : Se colocan sobre papel de cocina o en un escurridor para eliminar el exceso de grasa y se sirven templados o fríos, según la preferencia.
