Los Tagliolini con tinta de sepia son una opción deliciosa para los amantes de la pasta fresca y los sabores marinos. La preparación de esta receta requiere un poco más de esfuerzo, pero vale la pena por su exquisito sabor y aspecto único. Una combinación perfecta de mariscos y pasta fresca que seguramente sorprenderá a tus comensales en la próxima ocasión especial.
En su preparación, los tagliolini con tinta de sepia se convierten en un deleite para el paladar.
El sutil sabor a mar se fusiona armoniosamente con la cremosa textura de la salsa, creando una experiencia culinaria única.
Una vez en la mesa, la guarnición de verduras doradas y las ostras crudas añaden un toque de frescura y sofisticación a este plato exquisito.
Tagliolini con tinta de sepia
Ingredientes
400 gramos de Harina
4 Huevos
1 cuchara de Sepia
1 pizca de Sal
15 Ostras
400 gramos de Champiñones porcini
1 Cebolla pequeña
1 Manojo de apio
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
2 Hojas de salvia
1 Ramita de mejorana
2 Chiles
1 Nuez con champiñones
½ taza de Vino blanco seco
250 gramos de Nata líquida
Mantequilla
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe preparar la pasta de forma habitual, combinando harina, huevos, tinta de calamar disuelta en un poco de agua tibia y una pizca de sal.
Paso 2 : Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea y firme, envolverla en película y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 3 : Luego, estirar la masa en hojas no demasiado delgadas para crear los tagliolini.
Paso 4 : Limpiar el apio y el puerro, lavarlos y cortarlos en juliana.
Paso 5 : Picar finamente el ajo, la cebolla, la salvia, el laurel y la mejorana.
Paso 6 : En una sartén grande, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite y una pizca de mantequilla, y dorar las verduras picadas.
Paso 7 : Reservar 4 de ellas para la guarnición, luego agregar las ostras crudas desmenuzadas con su agua, las setas y los chiles.
Paso 8 : Freír durante 2 minutos, añadir el vino y dejar que se evapore.
Paso 9 : Incorporar los champiñones previamente limpios y cortados en tiras, cocinar durante 5 minutos.
Paso 10 : Verter la crema, sazonar con sal y continuar cocinando por unos 8 minutos.
Paso 11 : Cocer los tagliolini en agua con sal, escurrir al dente, saltear en una sartén con la salsa y servir acompañados de una ostra cruda.
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