Tagliolini con tinta de sepia

Los Tagliolini con tinta de sepia son una opción deliciosa para los amantes de la pasta fresca y los sabores marinos. La preparación de esta receta requiere un poco más de esfuerzo, pero vale la pena por su exquisito sabor y aspecto único. Una combinación perfecta de mariscos y pasta fresca que seguramente sorprenderá a tus comensales en la próxima ocasión especial.

En su preparación, los tagliolini con tinta de sepia se convierten en un deleite para el paladar.

El sutil sabor a mar se fusiona armoniosamente con la cremosa textura de la salsa, creando una experiencia culinaria única.

Una vez en la mesa, la guarnición de verduras doradas y las ostras crudas añaden un toque de frescura y sofisticación a este plato exquisito.

Tagliolini con tinta de sepia

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

400 gramos de Harina

4 Huevos

1 cuchara de Sepia

1 pizca de Sal

15 Ostras

400 gramos de Champiñones porcini

1 Cebolla pequeña

1 Manojo de apio

2 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

2 Hojas de salvia

1 Ramita de mejorana

2 Chiles

1 Nuez con champiñones

½ taza de Vino blanco seco

250 gramos de Nata líquida

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se debe preparar la pasta de forma habitual, combinando harina, huevos, tinta de calamar disuelta en un poco de agua tibia y una pizca de sal.

Paso 2 : Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea y firme, envolverla en película y dejar reposar durante 30 minutos.

Paso 3 : Luego, estirar la masa en hojas no demasiado delgadas para crear los tagliolini.

Paso 4 : Limpiar el apio y el puerro, lavarlos y cortarlos en juliana.

Paso 5 : Picar finamente el ajo, la cebolla, la salvia, el laurel y la mejorana.

Paso 6 : En una sartén grande, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite y una pizca de mantequilla, y dorar las verduras picadas.

Paso 7 : Reservar 4 de ellas para la guarnición, luego agregar las ostras crudas desmenuzadas con su agua, las setas y los chiles.

Paso 8 : Freír durante 2 minutos, añadir el vino y dejar que se evapore.

Paso 9 : Incorporar los champiñones previamente limpios y cortados en tiras, cocinar durante 5 minutos.

Paso 10 : Verter la crema, sazonar con sal y continuar cocinando por unos 8 minutos.

Paso 11 : Cocer los tagliolini en agua con sal, escurrir al dente, saltear en una sartén con la salsa y servir acompañados de una ostra cruda.