El Spaghetti con almejas es una deliciosa receta de la gastronomía italiana, típica de la cocina napolitana. Con almejas frescas, ajo, guindilla, pimiento, vino blanco y un toque de queso parmesano, es una opción ligera y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasión. Una verdadera delicia para los amantes de la pasta y los frutos del mar.
Para disfrutar de un exquisito plato de Spaghetti con almejas, las almejas deben estar limpias y cubiertas con agua.
El ajo se pica en laminitas y el pimiento en mirepoix para incorporarlos al sofrito.
La pasta se cocina en agua con sal y aceite de oliva, se coloca en una sartén con ajos dorados y guindilla, y se reúnen todos los ingredientes para una experiencia culinaria inolvidable.
Spaghetti con almejas
Ingredientes
300 gramos de Spaghetti
500 gramos de Almejas frescas
1 taza de Vino blanco
½ taza de Caldo de pescado
1 cuchara de Perejil fresco
Queso parmesano
1 cuchara de Ajo picado
Pimiento rojo
1 Guindilla
½ cuchara de Harina
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben tener las almejas limpias y cubiertas con agua.
Paso 2 : También se debe picar el ajo en laminitas y el pimiento en mirepoix.
Paso 3 : En una olla amplia, se añade abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para cocer la pasta.
Paso 4 : Una vez que el agua esté hirviendo, se agrega la pasta y se cocina hasta que esté al dente.
Paso 5 : Luego, se cuela la pasta y se le añade un poco más de aceite de oliva.
Paso 6 : En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se doran los ajos y la guindilla.
Paso 7 : Se incorpora el pimiento rojo picado y se sofríe adecuadamente.
Paso 8 : Posteriormente, se agrega las almejas al sofrito, se riega con vino blanco y se espera a que se abran.
Paso 9 : Una vez abiertas, se retiran las almejas, se cuela el líquido para recuperar el caldo y se separa la carne de las almejas.
Paso 10 : En la misma sartén, se prepara un roux con aceite de oliva y una cucharada de harina, cocinando bien la mezcla.
Paso 11 : Se añade el fumet, se deja cocer un poco y se agrega el caldo recuperado.
Paso 12 : Se deja cocinar unos minutos más y se incorpora la carne de las almejas.
Paso 13 : Finalmente, se añade la pasta reservada a la mezcla, se sirve el plato con un toque de queso parmesano rallado y perejil picado por encima.
Paso 14 : ¡Esperamos que disfruten de esta deliciosa preparación!
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