Este es una deliciosa y ligera receta de la gastronomía italiana típica de la cocina napolitana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de Chancho al Horno de un sitio amigo.
Spaghetti con almejas
Ingredientes
300 gramos de Spaghetti
500 gramos de Almejas frescas
1 taza de Vino blanco
½ taza de Caldo de pescado
1 cuchara de Perejil fresco
Queso parmesano
1 cuchara de Ajo picado
Pimiento rojo
1 Guindilla
½ cuchara de Harina
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben tener las almejas limpias y cubiertas con agua.
Paso 2 : También se debe picar el ajo en laminitas y el pimiento en mirepoix.
Paso 3 : En una olla amplia, se añade abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para cocer la pasta.
Paso 4 : Una vez que el agua esté hirviendo, se agrega la pasta y se cocina hasta que esté al dente.
Paso 5 : Luego, se cuela la pasta y se le añade un poco más de aceite de oliva.
Paso 6 : En una sartén, con un poco de aceite de oliva, se doran los ajos y la guindilla.
Paso 7 : Se incorpora el pimiento rojo picado y se sofríe adecuadamente.
Paso 8 : Posteriormente, se agrega las almejas al sofrito, se riega con vino blanco y se espera a que se abran.
Paso 9 : Una vez abiertas, se retiran las almejas, se cuela el líquido para recuperar el caldo y se separa la carne de las almejas.
Paso 10 : En la misma sartén, se prepara un roux con aceite de oliva y una cucharada de harina, cocinando bien la mezcla.
Paso 11 : Se añade el fumet, se deja cocer un poco y se agrega el caldo recuperado.
Paso 12 : Se deja cocinar unos minutos más y se incorpora la carne de las almejas.
Paso 13 : Finalmente, se añade la pasta reservada a la mezcla, se sirve el plato con un toque de queso parmesano rallado y perejil picado por encima.
Paso 14 : ¡Esperamos que disfruten de esta deliciosa preparación!
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