La salsa boloñesa auténtica, o ragú alla bolognese, se prepara con panceta, verduras finamente picadas, carne de ternera, vino blanco, tomate, leche y un toque de salpimienta. Cocina a fuego lento durante varias horas para obtener su sabor profundo y tradicional.
La salsa boloñesa auténtica, también conocida como ragú alla bolognese, es una preparación que exaltan las tradiciones culinarias italianas.
Combina ingredientes sencillos como carne de ternera, panceta y verduras finamente picadas, cocidas lentamente para desarrollar su sabor profundo y envolvente.
Su larga cocción, en la que se incorporan vino blanco, tomate y leche, resulta en una salsa suave y sabrosa que realza cualquier plato de pasta.
Salsa boloñesa
Ingredientes
150 gramos de Panceta de cerdo
300 gramos de Carne de ternera picada
50 gramos de Cebolla
50 gramos de Zanahoria
50 gramos de Apio
300 gramos de Salsa de tomate
3 cucharas de Aceite de oliva
½ taza de Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Caldo de carne
½ taza de Leche
½ taza de Nata
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca el aceite junto con la panceta de cerdo finamente picada, y se cocina a fuego moderado hasta que la grasa se derrita.
Paso 2 : Una vez lista, se incorporan las verduras picadas en trozos finos y se dejan cocinar durante unos minutos a fuego suave, permitiendo que las verduras se ablanden.
Paso 3 : Luego, se sube la temperatura y se añaden la carne de ternera, removiendo suavemente hasta que comience a dorarse y a freírse ligeramente.
Paso 4 : Posteriormente, se vierte el vino blanco y se remueve suavemente hasta que este se evapore por completo.
Paso 5 : A continuación, se añade la salsa de tomate, se remueve bien y se cubre la olla con una tapa.
Paso 6 : La mezcla debe cocinarse a fuego muy bajo durante al menos dos horas, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y controlar que la cocción sea pareja.
Paso 7 : Es posible agregar caldo caliente si en algún momento la salsa necesita mayor liquidez.
Paso 8 : Una vez transcurrido este tiempo, se incorpora la leche y se ajusta la sazón con sal y pimienta.
Paso 9 : En la preparación tradicional para pasta, se puede añadir nata para darle mayor cremosidad.
Paso 10 : Si se desea, la panceta puede ser sustituida por 300 gramos de carne de cerdo picada en trozos gruesos.
Paso 11 : Para preparar salsa específicamente para lasaña, se recomienda agregar unos 200 gramos más de salsa de tomate para intensificar el sabor y la cantidad.
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