Salmón con almendras a la parrilla

Para preparar un segundo plato apetitoso, no necesariamente tenemos que ser grandes chef, lo importante es que el resultado sea sabroso y diferente a lo que acostumbramos preparar. Aquí tienes un salmón para prepararlo a la parrilla con una rica salsa de almendras.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 trozos de salmón de 200 gr cada uno
30 gr de almendras peladas
1 cda de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, albahaca)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 huevos y una yema
½ limón
1 cda de alcaparras
2 filetes de anchoas en aceite
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Dejas cocer los huevos  en sus cáscaras durante 10 minutos; les quitas la cáscara  y separas las yemas de las claras.
  2. Pasa por agua hirviendo la cebolla cortada en trocitos y el ajo.
  3. Ayudándote de una licuadora mueles las alcaparras, las almendras, la cebolla, el ajo y las anchoas; obtienes así una crema, que transferirás a un bol, donde le añadirás una yema cocida y triturada de huevo y a su vez le agregas la yema cruda remanente.
  4. A la mezcla anterior le añades un vaso de aceite, mezclas como preparando una mayonesa y le agregas el jugo de limón y una pizca de sal.
  5. Con una brocha de cocina le das unas pinceladas  de aceite a los trozos de salmón, que colocarás sobre una parrilla bien caliente y dejarás cocer de 3 a 4 min por cada lado, repitiendo si es necesario.
  6. Salpimientas al gusto y sirves con la crema que has preparado anteriormente.

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