El risotto negro con sepia es un plato exquisito que combina la suavidad del arroz con el sabor intenso de la tinta de sepia. Una preparación que requiere cuidado y paciencia, pero que vale la pena por su delicioso resultado final. Perfecto para una cena especial en casa.
El Risotto negro con sepia es una deliciosa opción para una cena especial.
La intensidad de su color y sabor sorprenderá a todos.
Una vez listo, se recomienda servirlo caliente para disfrutar al máximo de esta exquisita receta.
Risotto negro con sepia
Ingredientes
500 gramos de Sepia
1 Manojo de perejil
4 cucharas de Aceite de oliva
1 Chalote picado
1 Diente de ajo picado
300 gramos de Arroz para risotto
225 mililitros de Vino blanco
1 litro de Caldo de pescado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, se lave la sepia con sumo cuidado y se extraiga la bolsa de tinta, la cual se reserva.
Paso 2 : Luego, se corta el cuerpo de la sepia en tiras finas, así como el tallo y las hojas de perejil.
Paso 3 : En una olla, se hierve un poco de agua y se añade la bolsa de tinta, el tallo de perejil y una pizca de sal, dejando que cocine por unos minutos.
Paso 4 : Después, se cuela la salsa resultante y se reserva.
Paso 5 : En una sartén, se calienta el aceite y se sofríe el chalote y el ajo, agregando luego la sepia picada y salteándola.
Paso 6 : Se añade el arroz y se remueve para que se empape con el aceite, incorporando el vino blanco.
Paso 7 : En otra olla, se calienta el caldo.
Paso 8 : Cuando el vino se haya evaporado, se agrega un tercio del caldo caliente y se remueve hasta que se absorba por completo.
Paso 9 : Este paso se repite dos veces.
Paso 10 : Pasados 15 minutos, se añade la salsa de tinta y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.
Paso 11 : Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 12 : ¡Listo para disfrutar!
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