Risotto negro con sepia

Tienes que probar este risotto negro con sepia. Fácil, sabroso y suave. Descubre nuestra receta del risotto negro con sepia que te quedará genial.

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Sepia

1 Manojo de perejil

4 cucharas de Aceite de oliva

1 Chalote picado

1 Diente de ajo picado

300 gramos de Arroz para risotto

225 mililitros de Vino blanco

1 litro de Caldo de pescado

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, se lave la sepia con sumo cuidado y se extraiga la bolsa de tinta, la cual se reserva.

Paso 2 : Luego, se corta el cuerpo de la sepia en tiras finas, así como el tallo y las hojas de perejil.

Paso 3 : En una olla, se hierve un poco de agua y se añade la bolsa de tinta, el tallo de perejil y una pizca de sal, dejando que cocine por unos minutos.

Paso 4 : Después, se cuela la salsa resultante y se reserva.

Paso 5 : En una sartén, se calienta el aceite y se sofríe el chalote y el ajo, agregando luego la sepia picada y salteándola.

Paso 6 : Se añade el arroz y se remueve para que se empape con el aceite, incorporando el vino blanco.

Paso 7 : En otra olla, se calienta el caldo.

Paso 8 : Cuando el vino se haya evaporado, se agrega un tercio del caldo caliente y se remueve hasta que se absorba por completo.

Paso 9 : Este paso se repite dos veces.

Paso 10 : Pasados 15 minutos, se añade la salsa de tinta y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.

Paso 11 : Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 12 : ¡Listo para disfrutar!