Tienes que probar este risotto negro con sepia. Fácil, sabroso y suave. Descubre nuestra receta del risotto negro con sepia que te quedará genial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arvejas guisadas de un sitio amigo.
Risotto negro con sepia
Ingredientes
500 gramos de Sepia
1 Manojo de perejil
4 cucharas de Aceite de oliva
1 Chalote picado
1 Diente de ajo picado
300 gramos de Arroz para risotto
225 mililitros de Vino blanco
1 litro de Caldo de pescado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, se lave la sepia con sumo cuidado y se extraiga la bolsa de tinta, la cual se reserva.
Paso 2 : Luego, se corta el cuerpo de la sepia en tiras finas, así como el tallo y las hojas de perejil.
Paso 3 : En una olla, se hierve un poco de agua y se añade la bolsa de tinta, el tallo de perejil y una pizca de sal, dejando que cocine por unos minutos.
Paso 4 : Después, se cuela la salsa resultante y se reserva.
Paso 5 : En una sartén, se calienta el aceite y se sofríe el chalote y el ajo, agregando luego la sepia picada y salteándola.
Paso 6 : Se añade el arroz y se remueve para que se empape con el aceite, incorporando el vino blanco.
Paso 7 : En otra olla, se calienta el caldo.
Paso 8 : Cuando el vino se haya evaporado, se agrega un tercio del caldo caliente y se remueve hasta que se absorba por completo.
Paso 9 : Este paso se repite dos veces.
Paso 10 : Pasados 15 minutos, se añade la salsa de tinta y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.
Paso 11 : Finalmente, se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 12 : ¡Listo para disfrutar!
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