El risotto con setas es una preparación cremosa y aromática, que combina la suavidad del arroz con el sabor intenso de las setas, incluyendo boletus rehidratados y frescos, todo cocido lentamente en caldo vegetal.
El risotto con setas es un plato que combina la cremosidad del arroz con el sabor terroso de las setas, creando una experiencia reconfortante y llena de matices.
Las distintas variedades de setas aportan textura y profundidad, complementando la suavidad del arroz, que se cocina lentamente para absorber todos los sabores.
Es una opción ideal para disfrutar en una comida tranquila, acompañada de un buen vino y conversaciones pausadas.
Risotto con setas
Ingredientes
150 gramos de Setas
10 gramos de Boletus deshidratados
¼ Cebolla
160 gramos de Arroz arborio
50 mililitros de Vino blanco
1 litro de Caldo vegetal
3 cucharas de Aceite de oliva
15 gramos de Mantequilla
20 gramos de Queso parmesano
Perejil
Preparación
Paso 1 : La cebolla debe encontrarse finamente picada y colocada en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Paso 2 : Se recomienda cocinar a fuego muy suave hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
Paso 3 : Mientras tanto, las setas deben limpiarse con papel de cocina y cortarse en trozos, sin necesidad de lavarlas con agua.
Paso 4 : Los boletus deshidratados deben rehidratarse sumergiéndolos en agua durante cinco minutos, luego se escurren bien.
Paso 5 : El caldo vegetal se debe calentar hasta que hierva, para tenerlo listo durante la cocción.
Paso 6 : Una vez que la cebolla esté en su punto, se agregan las setas y se cocinan a fuego medio-alto durante aproximadamente de cinco a ocho minutos.
Paso 7 : Luego, se incorporan los boletus rehidratados y se cocinan unos minutos más, permitiendo que se integren con las demás setas.
Paso 8 : En otra sartén, se tuesta el arroz hasta que tenga un color dorado, tras lo cual se añade vino blanco y se remueve hasta que el alcohol se evapore por completo.
Paso 9 : El arroz tostado se transfiere a la sartén con las setas, y se empieza a incorporar el caldo vegetal caliente poco a poco, en pequeñas porciones.
Paso 10 : Es importante remover constantemente durante este proceso para que el arroz suelte su almidón y quede en su punto.
Paso 11 : Cuando el arroz esté en su textura ideal, se añaden las setas adicionales, queso rallado y una nuez de mantequilla.
Paso 12 : Todos los ingredientes se mezclan bien hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
Paso 13 : Finalmente, se sirve espolvoreado con perejil fresco picado.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
