Risoto al limón

Este plato de risotto al limón que, a diferencia de otros risottos, no lleva nata, con lo que se consigue un plato fresco y para nada pesado.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lt de caldo de pollo
250 ml vino blanco seco
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharada de zumo de limón
80 gr de mantequilla
150 gr de cebolla finamente picadas
400 gr de arroz arbóreo
60 gr queso parmesano
1 cucharada de perejil fresco

Preparación

  1. Colocar una cazuela a fuego moderado, con la mitad de la mantequilla y la cebolla finamente picada. Sofreír hasta que esté transparente.
  2. Añadir el arroz y removemos muy bien hasta que comience a cambiar de color. Incorporar la ralladura de limón.
  3. En una cazuela aparte, colocar el caldo, el vino y el zumo de limón y poner a calentar.
  4. Añadir una taza de caldo al arroz y lo dejamos cocinar, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
  5. Se continúa añadiendo de a poco, las tazas de caldo, esperando a que se abosrva el liquido añadido. Este proceso se realiza por unos 35 minutos o hasta que el arroz este cocido.
  6. Se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso.
  7. Removemos bien y se le espolvorea encima el perejil picado.
 

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Risoto al limón