El risotto al limón, sin nata para lograr frescor, es un plato ligero y delicioso. Con cebolla, arroz, ralladura y zumo de limón, cocido lentamente en caldo, vino y mantequilla, se obtiene una cremosidad única. Delicado y sabroso, perfecto para deleitar el paladar.
En una cazuela a fuego moderado, se coloca la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla finamente picada, sofriendo hasta que esté transparente.
Luego se agrega el arroz y se remueve hasta que comience a cambiar de color, incorporando la ralladura de limón.
En otra cazuela aparte, se coloca el caldo, el vino y el zumo de limón, calentándolos.
Se añade una taza de caldo al arroz y se cocina, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
Se continúa añadiendo gradualmente las tazas de caldo, esperando a que se absorba el líquido añadido.
Este proceso se repite por unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido.
Luego se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso, removiendo bien.
Para finalizar, se espolvorea perejil picado encima del risotto.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Revuelto paceño de un sitio amigo.
Risoto al limón
Ingredientes
1 litro de Caldo de pollo
250 mililitros de Vino blanco seco
2 cucharillas de Ralladura de limón
1 cuchara de Zumo de limón
80 gramos de Mantequilla
150 gramos de Cebolla finamente picadas
400 gramos de Arroz arbóreo
60 gramos de Queso parmesano
1 cuchara de Perejil fresco
Preparación
Paso 1 : En una cazuela a fuego moderado, se coloca la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla finamente picada, sofriendo hasta que esté transparente.
Paso 2 : Luego se agrega el arroz y se remueve hasta que comience a cambiar de color, incorporando la ralladura de limón.
Paso 3 : En otra cazuela aparte, se coloca el caldo, el vino y el zumo de limón, calentándolos.
Paso 4 : Se añade una taza de caldo al arroz y se cocina, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
Paso 5 : Se continúa añadiendo gradualmente las tazas de caldo, esperando a que se absorba el líquido añadido.
Paso 6 : Este proceso se repite por unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido.
Paso 7 : Luego se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso, removiendo bien.
Paso 8 : Para finalizar, se espolvorea perejil picado encima del risotto.
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