Este plato de risotto al limón que, a diferencia de otros risottos, no lleva nata, con lo que se consigue un plato fresco y para nada pesado.
Ingredientes
1 litro de Caldo de pollo
250 mililitros de Vino blanco seco
2 cucharillas de Ralladura de limón
1 cuchara de Zumo de limón
80 gramos de Mantequilla
150 gramos de Cebolla finamente picadas
400 gramos de Arroz arbóreo
60 gramos de Queso parmesano
1 cuchara de Perejil fresco
Preparación
Paso 1 : En una cazuela a fuego moderado, se coloca la mitad de la mantequilla y se añade la cebolla finamente picada, sofriendo hasta que esté transparente.
Paso 2 : Luego se agrega el arroz y se remueve hasta que comience a cambiar de color, incorporando la ralladura de limón.
Paso 3 : En otra cazuela aparte, se coloca el caldo, el vino y el zumo de limón, calentándolos.
Paso 4 : Se añade una taza de caldo al arroz y se cocina, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
Paso 5 : Se continúa añadiendo gradualmente las tazas de caldo, esperando a que se absorba el líquido añadido.
Paso 6 : Este proceso se repite por unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz esté cocido.
Paso 7 : Luego se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso, removiendo bien.
Paso 8 : Para finalizar, se espolvorea perejil picado encima del risotto.
