Este plato de risotto al limón que, a diferencia de otros risottos, no lleva nata, con lo que se consigue un plato fresco y para nada pesado.
Ingredientes
1 litro de Caldo de pollo
250 mililitros de Vino blanco seco
2 cucharillas de Ralladura de limón
1 cuchara de Zumo de limón
80 gramos de Mantequilla
150 gramos de Cebolla finamente picadas
400 gramos de Arroz arbóreo
60 gramos de Queso parmesano
1 cuchara de Perejil fresco
Preparación
Paso 1 : Colocar una cazuela a fuego moderado, con la mitad de la mantequilla y la cebolla finamente picada. Sofreír hasta que esté transparente.
Paso 2 : Añadir el arroz y removemos muy bien hasta que comience a cambiar de color. Incorporar la ralladura de limón.
Paso 3 : En una cazuela aparte, colocar el caldo, el vino y el zumo de limón y poner a calentar.
Paso 4 : Añadir una taza de caldo al arroz y lo dejamos cocinar, removiendo constantemente hasta que se absorba el líquido.
Paso 5 : Se continúa añadiendo de a poco, las tazas de caldo, esperando a que se abosrva el liquido añadido. Este proceso se realiza por unos 35 minutos o hasta que el arroz este cocido.
Paso 6 : Se retira la cazuela del fuego, se añade la mantequilla restante y el queso.
Paso 7 : Removemos bien y se le espolvorea encima el perejil picado.
