Pulpo borracho

Excelente plato para consumir con rebanadas de pan casero ligeramente tostado, el pulpo borracho se presta para ser un excelente plato único, también se puede disfrutar frío, como en ensaladas, o escurrido de su salsa para preparar bruschetta y pan frito.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pulpo de aproximadamente 1 kg
3 dientes de ajo
½ lt de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
2 - 3 hojas de laurel
1 chile fresco
3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

  1. Limpie el pulpo con agua corriente, privándolo de los intestinos, el diente central, los ojos y, en la medida de lo posible, la piel viscosa que lo cubre. Luego corta el pulpo en trozos.
  2. En una sartén vierta el aceite y coloque los dientes de ajo enteros para dorarlos, agregue las hojas de laurel, la guindilla picada, teniendo cuidado de eliminar todas o parte de las semillas si no le gusta un plato demasiado picante.
  3. Ahora agregue los trozos de pulpo y saltee por unos momentos, luego agregue el vino tinto, un poco de perejil picado, vuelva a hervir y baje el fuego; cubra con una tapa y cocine durante al menos 40-50 minutos, dependiendo de la dureza del pulpo. Si la salsa se vuelve demasiado estrecha, agregue unas cucharadas de agua.
  4. Unos momentos antes de retirar el pulpo borracho del fuego, agregue un generoso puñado de perejil picado, sazone con sal y deje que se enfríe unos minutos antes de servir.
 

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