El pulpo borracho, lleno de sabor y tradición, se viste con el vino tinto y el aroma del ajo y la guindilla. Un plato versátil, ideal como plato único o en una fresca ensalada, listo para conquistar paladares con su textura perfecta. A disfrutar.
El pulpo, limpiado con esmero y cortado en trozos, se cocina a fuego lento con aceite, ajo, laurel y guindilla.
El vino tinto y el perejil aportan aromas embriagadores a esta deliciosa preparación.
Al final, un toque de perejil fresco y sal completa este festín del mar.
Pulpo borracho
Ingredientes
1 kilogramo de Pulpo
3 Dientes de ajo
½ litro de Vino tinto
Aceite de oliva
3 Hojas de laurel
1 Chile fresco
3 cucharas de Perejil fresco picado
Preparación
Paso 1 : El pulpo debe ser limpiado con agua corriente, eliminando los intestinos, el diente central, los ojos y, si es posible, la piel viscosa que lo recubre.
Paso 2 : Luego, es cortado en trozos.
Paso 3 : En una sartén, se vierte el aceite y se añaden los dientes de ajo enteros para dorarlos.
Paso 4 : Se agrega también las hojas de laurel y la guindilla picada, asegurándose de quitar todas o algunas de las semillas si se prefiere menos picante.
Paso 5 : A continuación, se incorporan los trozos de pulpo y se saltean por unos momentos.
Paso 6 : Se añade el vino tinto y un poco de perejil picado, se deja hervir y se reduce el fuego.
Paso 7 : Se cubre con una tapa y se cocina durante aproximadamente 40-50 minutos, ajustando el tiempo según la textura deseada del pulpo.
Paso 8 : Si la salsa se espesa demasiado, se pueden agregar unas cucharadas de agua.
Paso 9 : Poco antes de retirar el pulpo borracho del fuego, se agrega un generoso puñado de perejil picado, se sazona con sal y se deja reposar unos minutos antes de servir.
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