Pulpo borracho

Excelente plato para consumir con rebanadas de pan casero ligeramente tostado, el pulpo borracho se presta para ser un excelente plato único, también se puede disfrutar frío, como en ensaladas, o escurrido de su salsa para preparar bruschetta y pan frito.

Pulpo borracho

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Pulpo

3 Dientes de ajo

½ litro de Vino tinto

Aceite de oliva virgen extra

3 Hojas de laurel

1 Chile fresco

3 cucharas de Perejil fresco picado

Preparación

Paso 1 : El pulpo debe ser limpiado con agua corriente, eliminando los intestinos, el diente central, los ojos y, si es posible, la piel viscosa que lo recubre.

Paso 2 : Luego, es cortado en trozos.

Paso 3 : En una sartén, se vierte el aceite y se añaden los dientes de ajo enteros para dorarlos.

Paso 4 : Se agrega también las hojas de laurel y la guindilla picada, asegurándose de quitar todas o algunas de las semillas si se prefiere menos picante.

Paso 5 : A continuación, se incorporan los trozos de pulpo y se saltean por unos momentos.

Paso 6 : Se añade el vino tinto y un poco de perejil picado, se deja hervir y se reduce el fuego.

Paso 7 : Se cubre con una tapa y se cocina durante aproximadamente 40-50 minutos, ajustando el tiempo según la textura deseada del pulpo.

Paso 8 : Si la salsa se espesa demasiado, se pueden agregar unas cucharadas de agua.

Paso 9 : Poco antes de retirar el pulpo borracho del fuego, se agrega un generoso puñado de perejil picado, se sazona con sal y se deja reposar unos minutos antes de servir.