Es un plato típico de la gastronomía Campana y su nombre es en honor a un antiguo barrio Santa Lucia de pescadores expertos en la pesca del pulpo. Es un platillo muy gustoso y sencillo de preparar, la presencia de las alcaparras, las aceitunas y los tomates le dan un sabor muy especial.
Ingredientes
600 gramos de Pulpos pequeños
4 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
500 gramos de Tomates cherrys
4 cucharas de Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
Guindilla
1 cuchara de Alcaparras
2 cucharas de Aceitunas
4 Rebanadas de pan
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Limpias los pulpitos, quitándoles los ojos, el diente y vacías el saco, para ello utilizas un par de tijeras; lavas cada pulpito muy bien bajo un chorro de agua para eliminar cualquier resto de arena, especialmente entre los tentáculos y las ventosas. También limpias el interior de las cabezas.
Paso 2 : Antes de empezar la cocción, rellenas las cabecitas de cada pulpo con aceitunas enteras, perejil, dos dientes de ajo, mitad de alcaparras y las cierras con uno o dos palillos. Junto con el resto de los pulpitos pones a cocer las cabezas hacia arriba en una sartén suficientemente amplia con un poco de aceite, guindillas frescas, pimienta molida y un poco de ajo triturado.
Paso 3 : Cuando los pulpitos estén dorados, bajas la llama y dejas cocer durante 30 min. Con esta cocción la piel de los pulpitos no se deshace mucho.
Paso 4 : Lavas los tomates, los cortas por la mitad y los dejas escurrir. En otra olla calientas un poco de aceite, 2/3 de dientes de ajo triturado y los sofríes, después agregas el agua de vegetación de los tomates. Pasados pocos min de cocción, agregas los tomates y añades la sal. Dejas cocer durante 20 min, los pisas para que pierdan el agua.
Paso 5 : Transcurrido el tiempo de cocción inicial del pulpo, cuando esté tierno, agregas las aceitunas, las alcaparras restantes y el perejil. Una vez que los tomates estén a media cocción los viertes en la olla con los pulpitos y dejas cocer durante 25 min más.
Paso 6 : Sirves el pulpo en un plato hondo, cubierto con su salsa y acompañado con crotones.
