Pulpitos en honor a santa lucia

Es un plato típico de la gastronomía Campana y su nombre es en honor a un antiguo barrio Santa Lucia de pescadores expertos en la pesca del pulpo. Es un platillo muy gustoso y sencillo de preparar, la presencia de las alcaparras, las aceitunas y los tomates le dan un sabor muy especial.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

600 gramos de Pulpos pequeños

4 Dientes de ajo

1 Ramita de perejil

500 gramos de Tomates cherrys

4 cucharas de Aceite de oliva extra virgen

1 pizca de Sal

Guindilla

1 cuchara de Alcaparras

2 cucharas de Aceitunas

4 Rebanadas de pan

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo de pulpitos rellenos en salsa de tomate y aceitunas, se comienza limpiando cada pulpo cuidadosamente.

Paso 2 : Se retiran los ojos, el diente y se vacía el saco utilizando un par de tijeras.

Paso 3 : Es importante lavar bien cada pulpo bajo un chorro de agua para asegurarse de eliminar cualquier resto de arena, especialmente entre los tentáculos y las ventosas.

Paso 4 : También se limpia el interior de las cabezas.

Paso 5 : Antes de iniciar la cocción, se rellenan las cabecitas de cada pulpo con aceitunas enteras, perejil, dos dientes de ajo, alcaparras y se cierran con uno o dos palillos.

Paso 6 : Junto con el resto de los pulpitos, se colocan las cabezas hacia arriba en una sartén amplia con un poco de aceite, guindillas frescas, pimienta molida y ajo triturado.

Paso 7 : Se doran los pulpitos y luego se reduce la llama, dejándolos cocer durante 30 minutos para que la piel no se deshaga demasiado.

Paso 8 : Mientras tanto, se lavan los tomates, se cortan por la mitad y se dejan escurrir.

Paso 9 : En otra olla se calienta un poco de aceite y se sofríe el ajo triturado.

Paso 10 : Luego se agrega el agua de vegetación de los tomates y, tras unos minutos, se añaden los tomates y la sal.

Paso 11 : Se deja cocer durante 20 minutos, aplastando los tomates para que suelten el agua.

Paso 12 : Una vez que los pulpitos estén tiernos, se añaden las aceitunas, alcaparras restantes y perejil.

Paso 13 : Cuando los tomates estén a media cocción, se incorporan a la olla con los pulpitos y se deja cocer durante 25 minutos más.

Paso 14 : Finalmente, se sirve el pulpo en platos hondos, cubierto con la salsa de tomate y aceitunas, acompañado de crotones.