El pez espada se puede sustituir por atún fresco, con resultados igualmente buenos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Gallina horneada de un sitio amigo.
Pez espada con salsa de limón
Ingredientes
4 Rebanadas de pez espada
Menta romana
Almendras en hojuelas
Cebollino
1 taza de Vino blanco seco
2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
2 Dientes de ajo
10 Bayas de enebro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
8 cucharas de Mermelada de limón
2 Rodajas de jengibre fresco
6 cucharas de Agua
Preparación
Paso 1 : En una cacerola grande se coloca vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, dientes de ajo y bayas de enebro.
Paso 2 : Se deja marinar el pez espada en el líquido durante al menos 1 hora en la nevera.
Paso 3 : En otra cacerola, se pone la mermelada y el agua a fuego muy bajo, revolviendo continuamente para derretir la mermelada.
Paso 4 : Se agrega 2 rodajas de jengibre, un poco de jengibre rallado y pimienta, se deja en el fuego por un par de minutos y se apaga.
Paso 5 : Se retiran las rodajas de jengibre de la salsa.
Paso 6 : Se cocina el pez espada en un plato durante 5 minutos por lado, humedeciéndolo con un poco de salsa de adobo.
Paso 7 : Se coloca el pez espada en un plato, se cubre con la guinda y se sirve de inmediato.
Paso 8 : Para completar el plato, se rellena el pez espada con hojas de menta romana, almendras en rodajas y cebollino finamente picado.
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