Pez espada con salsa de limón

El pez espada se puede sustituir por atún fresco, con resultados igualmente buenos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 rebanadas de pez espada (200 gr cada una)
Menta romana
Almendras en hojuelas
Cebollino
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
10 bayas de enebro
Sal
Pimienta
8 cucharadas de mermelada de limón
2 rodajas de jengibre fresco
6 cucharadas de agua

Preparación

  1. En una cacerola grande ponga vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, dientes de ajo y bayas de enebro.
  2. Deje que el pez espada se marine en el líquido durante al menos 1 hora (en la nevera).
  3. Pon una cacerola con la mermelada y el agua al fuego, a fuego muy bajo. Gire continuamente para derretir la mermelada y agregue 2 rodajas de jengibre, un poco de jengibre rallado y pimienta.
  4. Dejar en el fuego por un par de minutos y apagar. Retire las rodajas de jengibre de la salsa.
  5. Cocine el pez espada en un plato, 5 minutos por lado, humedeciéndolo con un poco de salsa de adobo.
  6. Coloque el pez espada en el plato, cubriéndolo con la guinda y sirva de inmediato. Complete el plato rellenando el pez espada con hojas de menta romana, almendras en rodajas y cebollino finamente picado.

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