Pez espada con salsa de limón

El pez espada se puede sustituir por atún fresco, con resultados igualmente buenos.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Rebanadas de pez espada

Menta romana

Almendras en hojuelas

Cebollino

1 taza de Vino blanco seco

2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajo

10 Bayas de enebro

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

8 cucharas de Mermelada de limón

2 Rodajas de jengibre fresco

6 cucharas de Agua

Preparación

Paso 1 : En una cacerola grande se coloca vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, dientes de ajo y bayas de enebro.

Paso 2 : Se deja marinar el pez espada en el líquido durante al menos 1 hora en la nevera.

Paso 3 : En otra cacerola, se pone la mermelada y el agua a fuego muy bajo, revolviendo continuamente para derretir la mermelada.

Paso 4 : Se agrega 2 rodajas de jengibre, un poco de jengibre rallado y pimienta, se deja en el fuego por un par de minutos y se apaga.

Paso 5 : Se retiran las rodajas de jengibre de la salsa.

Paso 6 : Se cocina el pez espada en un plato durante 5 minutos por lado, humedeciéndolo con un poco de salsa de adobo.

Paso 7 : Se coloca el pez espada en un plato, se cubre con la guinda y se sirve de inmediato.

Paso 8 : Para completar el plato, se rellena el pez espada con hojas de menta romana, almendras en rodajas y cebollino finamente picado.