Receta italiana casera de calabaza (Tortelli di zucca), un plato delicioso de pasta fresca similar a tortellini.
Ingredientes
500 gramos de Di tortelli alla zucca
40 gramos de Zanahorias
40 gramos de Apio
40 gramos de Calabacín
20 gramos de Cebolla triturada
8 Hojas de salvia fresca
Aceite extra virgen de oliva
Queso parmigiano reggiano rallado
100 gramos de Mantequilla occelli
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Cúrcuma
Caldo vegetal o de pollo
Preparación
Paso 1 : Cortar a cubos la verdura y triturar la cebolla, poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando tengamos la verdura dorada, añadimos el caldo de verduras (o de pollo), añadimos una punta de cúrcuma, sal y una pizca de pimienta.
Paso 2 : A parte con 30 g de mantequilla freímos 4 hojas de salvia y añadimos a la verdura.
Paso 3 : Cocer los tortelli de calabaza (5 minutos) en abundante agua caliente y salada, colar y saltear con la verdura que hemos preparado.
Paso 4 : Añadir la mantequilla restante y remover aún con el fuego encendido hasta que se derrita.
Paso 5 : Espolvorear el queso Parmesano rallado y decorar con la salvia restante cortada a tiras finas.
