Pasta con sardinas
Ingredientes
600 gramos de Bucatini
500 gramos de Sardinas frescas
300 gramos de Hinojo silvestre
2 Cebollas
3 Anchoas saladas
50 gramos de Sultanas
50 gramos de Piñones
1 Bolsita de azafrán
2 Dl de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpia los hinojos silvestres, retira los tallos duros, luego hiérvelos en abundante agua con sal, escúrrelos, córtalos y mantén el agua de cocción a un lado.
Paso 2 : Limpiar y deshuesar las sardinas eliminando la cabeza y la cola, luego cortarlas en pedazos. Suaviza las sultanas en una taza de agua tibia.
Paso 3 : Cortar las cebollas en rodajas finas y dorarlas en una cazuela grande de barro con el aceite de oliva virgen extra.
Paso 4 : Lavar y deshuesar las anchoas, derretirlas en la mezcla frita con un tenedor, luego agregar las sardinas y freír durante 5 minutos. Agregue el hinojo salvaje picado, sal y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 5 : En este punto, agregue las sultanas bien escurridas, los piñones y el azafrán, después de haberlos derretido en un cucharón de agua. Lleve el agua de hinojo a ebullición, agregue los bucatini y hiérvalos. Escurrir más bien al dente y verterlos directamente en la olla de barro.
Paso 6 : Mezcle bien y por mucho tiempo, luego deje reposar la masa con las sardinas durante unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.