Reconocer los orígenes de lo que hoy llega a nuestras mesas a veces es difícil, porque cada cultura deja demasiados legados. Pero si hablamos de Pasta con le Sarde, un plato característico de la zona de Palermo, la huella árabe es evidente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fainá de un sitio amigo.
Pasta con sardinas
Ingredientes
600 gramos de Bucatini
500 gramos de Sardinas frescas
300 gramos de Hinojo silvestre
2 Cebollas
3 Anchoas saladas
50 gramos de Sultanas
50 gramos de Piñones
1 Bolsita de azafrán
2 Dl de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los hinojos silvestres se limpian y hierven en agua con sal.
Paso 2 : Una vez cocidos, se cortan y se guarda el agua de cocción.
Paso 3 : Las sardinas se limpian y deshuesan, cortándolas en pedazos.
Paso 4 : Las sultanas se suavizan en agua tibia.
Paso 5 : Las cebollas se cortan en rodajas finas y se doran en una cazuela con aceite de oliva.
Paso 6 : Se limpian y deshuesan las anchoas, se mezclan con las cebollas fritas y luego se agregan las sardinas para cocinar durante 5 minutos.
Paso 7 : Se añade el hinojo picado, sal y se cocina a fuego lento por 10 minutos.
Paso 8 : Luego se agregan las sultanas escurridas, los piñones y el azafrán previamente derretido en agua.
Paso 9 : Se hierve el agua de hinojo y se añaden los bucatini para cocinar al dente.
Paso 10 : Se mezclan con la preparación de sardinas en la cazuela.
Paso 11 : Se deja reposar por unos minutos antes de servir.
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