Esta salsa sería perfecta para un tipo de pasta de Apulia: el troccoli. Alternativamente, se pueden usar espaguetis grandes.
Ingredientes
320 gramos de Pasta
1 Pulpo
1 Cebolla pequeña picada
500 gramos de Pasta de tomate
Parmesano rallado
1 taza de Vino blanco seco
1 Diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Al cortar el pulpo en cubos, es importante ser paciente para garantizar la ternura.
Paso 2 : Luego, se deben congelar y descongelar inmediatamente después de 2 días.
Paso 3 : En una sartén, fría el pulpo cortado en trozos pequeños junto con la cebolla y el ajo.
Paso 4 : Añada el vino y deje que se consuma el exceso de líquido, eliminando el ajo.
Paso 5 : Por separado, disuelva el concentrado en una taza de leche con agua caliente.
Paso 6 : Vierta la salsa resultante en la sartén con el pulpo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas.
Paso 7 : Mientras tanto, cocine la pasta, escúrrala y sazónela con un puñado de perejil, el ragú de pulpo preparado y queso parmesano rallado.