Pasta con ragú de pulpo

Esta salsa sería perfecta para un tipo de pasta de Apulia: el troccoli. Alternativamente, se pueden usar espaguetis grandes.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

320 gramos de Pasta

1 Pulpo

1 Cebolla pequeña picada

500 gramos de Pasta de tomate

Parmesano rallado

1 taza de Vino blanco seco

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Sea paciente al cortar el pulpo en cubos, que deben congelarse y descongelarse inmediatamente después de 2 días para que estén tiernos.

Paso 2 : Fríe el pulpo cortado en trozos pequeños con la cebolla y el ajo. Mezcla con el vino.

Paso 3 : Permita que se consuma el exceso de líquido y se elimine el ajo.

Paso 4 : Por separado, disuelva el concentrado en una taza de leche con agua caliente.

Paso 5 : Vierta la salsa en la sartén del pulpo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas.

Paso 6 : Además de cocinar la pasta, escurrirla y sazonarla con un puñado de perejil, el ragú y el parmesano rallado.