El ragú de pulpo es una deliciosa forma de disfrutar de la pasta. Al cortar el pulpo en cubos con paciencia, se garantiza su ternura. Una vez frito con cebolla y ajo, se agrega vino para reducir y luego se suma una salsa de leche con concentrado. El resultado, luego de unas horas de cocción, es un exquisito ragú para acompañar la pasta al dente. Una combinación irresistiblemente sabrosa.
Al cortar el pulpo en cubos, es importante ser paciente para garantizar la ternura.
Luego, deben congelarse y descongelarse inmediatamente después de 2 días.
En una sartén, fríen el pulpo cortado en trozos pequeños junto con la cebolla y el ajo.
Añaden el vino y dejan que se consuma el exceso de líquido, eliminando el ajo.
Por separado, disuelven el concentrado en una taza de leche con agua caliente.
Vierten la salsa resultante en la sartén con el pulpo y cocinan a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas.
Mientras tanto, cocinen la pasta, escúrranla y sazónenla con un puñado de perejil, el ragú de pulpo preparado y queso parmesano rallado.
Pasta con ragú de pulpo
Ingredientes
320 gramos de Pasta
1 Pulpo
1 Cebolla pequeña picada
500 gramos de Pasta de tomate
Parmesano rallado
1 taza de Vino blanco seco
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil picado
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Al cortar el pulpo en cubos, es importante ser paciente para garantizar la ternura.
Paso 2 : Luego, se deben congelar y descongelar inmediatamente después de 2 días.
Paso 3 : En una sartén, fría el pulpo cortado en trozos pequeños junto con la cebolla y el ajo.
Paso 4 : Añada el vino y deje que se consuma el exceso de líquido, eliminando el ajo.
Paso 5 : Por separado, disuelva el concentrado en una taza de leche con agua caliente.
Paso 6 : Vierta la salsa resultante en la sartén con el pulpo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas.
Paso 7 : Mientras tanto, cocine la pasta, escúrrala y sazónela con un puñado de perejil, el ragú de pulpo preparado y queso parmesano rallado.
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