Pasta con ragú de pulpo

Esta salsa sería perfecta para un tipo de pasta de Apulia: el troccoli. Alternativamente, se pueden usar espaguetis grandes.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

320 gramos de Pasta

1 Pulpo

1 Cebolla pequeña picada

500 gramos de Pasta de tomate

Parmesano rallado

1 taza de Vino blanco seco

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Al cortar el pulpo en cubos, es importante ser paciente para garantizar la ternura.

Paso 2 : Luego, se deben congelar y descongelar inmediatamente después de 2 días.

Paso 3 : En una sartén, fría el pulpo cortado en trozos pequeños junto con la cebolla y el ajo.

Paso 4 : Añada el vino y deje que se consuma el exceso de líquido, eliminando el ajo.

Paso 5 : Por separado, disuelva el concentrado en una taza de leche con agua caliente.

Paso 6 : Vierta la salsa resultante en la sartén con el pulpo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas.

Paso 7 : Mientras tanto, cocine la pasta, escúrrala y sazónela con un puñado de perejil, el ragú de pulpo preparado y queso parmesano rallado.