Pasta con ragù a la bolognese

Preparar un autentico ragù alla bolognese, salsa boloñesa, es facilismo. Sí, tarda un poco, porque el sofrito es muy a fuego lento, pero si se cocina en grandes cantidades, se puede guardar en el congelador.

Pasta con ragù a la bolognese

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Tagliatelle

50 gramos de Zanahoria

50 gramos de Apio

50 gramos de Cebolla

350 gramos de Carne picada de ternera

150 gramos de Pancetta o bacon

4 cucharas de Triple concentrado de tomate

1 taza de Caldo de carne o de agua

½ taza de Vino tinto

½ taza de Leche

1 cuchara de Mantequilla o dos de aceite de oliva virgen

Pimienta negra

70 gramos de Parmesano rallado

Preparación

Paso 1 : Para preparar el ragù, se comienza cortando la pancetta y las verduras en trozos pequeños.

Paso 2 : Luego, se sofríen la pancetta y las verduras en mantequilla o aceite a fuego lento.

Paso 3 : Posteriormente, se incorpora la carne picada y se deja dorar entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

Paso 4 : Se sube un poco el fuego y se añade el vino.

Paso 5 : Una vez que el alcohol se haya evaporado, se agrega el concentrado de tomate diluido en agua o caldo.

Paso 6 : Esta mezcla se deja sofreír durante 1 hora y media a fuego muy lento, añadiendo un poco de caldo o leche si es necesario para evitar que se pegue o se quede sin jugo.

Paso 7 : Se prueba la salsa y se ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 8 : Mientras tanto, se hierve la pasta por separado.

Paso 9 : Una vez cocida, se mezcla con la salsa y se añade una cucharada de mantequilla si se desea.

Paso 10 : Se sirve el ragù con un poco de parmesano rallado por encima.