Cómo preparar una exquisita pasta con frutos del mar

Paso 1 : El proceso comienza limpiando las gambas y cortándolas en anillos, asegurándose de quitar cualquier caparazón o impureza.

Paso 2 : Los calamares también deben ser limpios y cortados en anillos.

Paso 3 : Los mejillones se lavan cuidadosamente y se eliminan los filamentos de algas que puedan sobresalir entre sus conchas, tirando suavemente hacia abajo.

Paso 4 : Luego, se cortan los tomates cherry por la mitad.

Paso 5 : En una olla alta, se hierve al menos cuatro litros de agua con sal, preparando así una base para cocinar la pasta.

Paso 6 : En una sartén amplia, se calienta medio vaso de aceite de oliva y se doran dos dientes de ajo aplastados hasta que desprendan aroma.

Paso 7 : Cuando el ajo esté listo, se agrega el calamar y se cocina a fuego alto.

Paso 8 : Se remueve constantemente hasta que el calamar adquiera un tono más blanco, momento en el que se incorporan los tomates cherry.

Paso 9 : Se tapa la sartén y se deja cocinar a fuego medio-alto unos dos minutos, saltando ocasionalmente.

Paso 10 : A continuación, se añade vino blanco, dejando que se evapore.

Paso 11 : Se espolvorea orégano y perejil fresco picado, y, si gusta el toque picante, se incorpora una guindilla en este momento.

Paso 12 : La cocción continúa a fuego suave durante aproximadamente cinco minutos.

Paso 13 : Al sentirse listos, se añaden los mejillones.

Paso 14 : Se vuelve a tapar y se dejan cocinar unos dos minutos hasta que los mejillones se abran.

Paso 15 : Después, se incorporan las gambas, se vuelve a tapar y se espera un minuto adicional, hasta que las gambas cambien de color y todos los mejillones hayan abierto.

Paso 16 : En los últimos instantes, se añaden las cigalas, para que se calienten en la salsa casi lista, y se saltean unos 30 segundos antes de retirar del fuego.

Paso 17 : En este punto, se habrá puesto a hervir el agua para la pasta.

Paso 18 : Se añade la pasta a la olla de agua hirviendo, cocinándola a fuego alto y sin tapar durante el tiempo indicado en el paquete menos tres minutos, logrando que quede al dente.

Paso 19 : Es importante reservar parte del agua de cocción antes de escurrirla.

Paso 20 : Luego, se vuelve a colocar la sartén con los frutos del mar sobre el fuego, añadiendo un cucharón del agua reservada.

Paso 21 : Se mezcla bien y, cuando la salsa comience a hervir, se añaden la pasta cocida.

Paso 22 : Se saltea unos dos minutos, incorporando más agua de cocción si la pasta absorbe demasiado líquido, para que la salsa quede con consistencia espesa y sabrosa.

Paso 23 : Finalmente, se reparte el marisco y la salsa entre las porciones, decorando con perejil picado antes de servir.