Cómo se prepara una sabrosa pasta con berenjenas

Paso 1 : Para comenzar, la berenjena se cortará en cubitos de aproximadamente 2 centímetros.

Paso 2 : Estos cubos se colocarán en un colador con sal y se dejarán reposar durante 30 minutos, permitiendo que liberen su exceso de agua y amargor.

Paso 3 : Pasado ese tiempo, se enjuagarán bien y se secarán con cuidado.

Paso 4 : Mientras tanto, la cebolla se cortará en rodajas finas y se pochara a fuego medio-bajo en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Paso 5 : A continuación, se incorporarán los tomates picados en trozos pequeños, junto con una cucharadita de azúcar y una pizca de sal.

Paso 6 : Se cocinará esta mezcla a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.

Paso 7 : Mientras la salsa se cocina, se fríen las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Paso 8 : Una vez fritas, se añadirán a la salsa de tomate y se dejará reposar unos minutos para que se integren los sabores.

Paso 9 : El siguiente paso será cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que alcance la textura al dente.

Paso 10 : Cuando esté lista, se escurrirá y se mezclará con la salsa de berenjenas y tomate, asegurándose de que quede bien cubierta.

Paso 11 : Antes de servir, se espolvoreará con queso de oveja rallado y se decorará con hojas de albahaca fresca, añadiendo un toque aromático y visual a la preparación.