La pasta carbonara auténtica es una receta sencilla y tradicional italiana que se hace con ingredientes humildes: guanciale, queso pecorino y huevos.
No lleva nata ni bacon. La clave está en la calidad de estos ingredientes y en el proceso de cocción para lograr una salsa cremosa y con sabor profundo.
Es un plato que encanta por su sabor intenso y su textura suave. Perfecta para una comida reconfortante y rápida de preparar, la pasta carbonara invita a disfrutar de la verdadera esencia de la gastronomía italiana.
Pasta Carbonara
Ingredientes
320 gramos de Espaguetis
3 Yemas de huevo
1 Huevo
100 gramos de Panceta
50 gramos de Queso pecorino rallado
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se corta la panceta o guanciale en pequeños cubos y se fríe en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 2 : Mientras tanto, en un bol pequeño, se bate las yemas de huevo, el huevo completo, el queso pecorino rallado y la pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa.
Paso 3 : Se cocina la pasta en agua abundante con sal hasta que esté al dente, y se reserva un poco del agua de su cocción.
Paso 4 : Se escurre la pasta y se añade a la sartén con la panceta dorada, mezclando bien para que se impregne del sabor.
Paso 5 : Luego, se retira la sartén del fuego y se combina rápidamente la pasta con la mezcla de huevos, queso y pimienta, agregando un poco del agua reservada para lograr una salsa cremosa y bien integrada.
Paso 6 : Se sirve en platos individuales, espolvoreando más queso pecorino y unas vueltas de pimienta negra al gusto.
Video
Preparación (versión sencilla)
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
