Pasta bucatini all'amatriciana

Plato tradicional de pasta italiana elaborado con una famosa salsa a base de guanciale (carrillo de cerdo curado), queso pecorino, tomate, normalmente, cebolla. Es una de las salsas de pasta más conocidas internacionalmente y su origen se encuentra en la región de Lazio.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

400 gr de spaghetti o bucatini
120 gr de guanciale/ pancetta/ tocino entreverado
1 cebolla
1 chile seco
450 gr de tomate picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
30g de queso pecorino
1 cucharadita de azúcar
Perejil picado y parmesano para servir

Preparación

  1. Corte finamente la cebolla y la carne en pedazos de aproximadamente 7 milímetros de espesor.
  2. Retire la semilla al chile y córtelo finamente.
  3. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y fría la carne a fuego lento, dejando que se vuelva ligeramente crujiente en los bordes, antes de agregar la cebolla y el chile.
  4. Cocine todo a fuego lento, durante unos 15 minutos, hasta que las cebollas comienzan a caramelizarse.
  5. Agregue los tomates picados y el azúcar y deje que la salsa espese a fuego lento o medio de 15 a 20 minutos.
  6. Hierva la pasta en agua salada hasta que justo casi al dente.
  7. Sazone la salsa con un poco de sal, pimienta y vierta sobre la pasta cocida. Retire la olla del fuego y agregue el queso, revolviendo rápidamente para incorporarlo correctamente.
  8. Sirva con perejil picado y parmesano rallado.
 

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Pasta bucatini all'amatriciana