Pasta bucatini all'amatriciana

La Pasta bucatini all'amatriciana es un plato clásico de la cocina italiana originario de la región de Amatrice, en la región de Lazio. Esta deliciosa receta combina bucatini con una sabrosa salsa a base de guanciale (carrillera de cerdo curada), tomates, cebolla, aceite de oliva, queso pecorino y un toque de picante.

Plato Principal
6 Porciones

Los bucatini son una variedad de pasta italiana muy popular que se utiliza en la preparación de un plato clásico llamado "bucatini all'amatriciana". Esta receta se caracteriza por su famosa salsa elaborada con guanciale (carrillo de cerdo curado), queso pecorino, tomate y, a veces, cebolla. Es considerada una de las salsas de pasta más reconocidas a nivel internacional y tiene su origen en la región de Lazio, en Italia.

Ingredientes

400 gramos de Spaghetti o bucatini

120 gramos de Tocino entreverado

1 Cebolla

1 Chile seco

450 gramos de Tomate picado

3 cucharas de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

30 gramos de Queso pecorino

1 cucharilla de Azúcar

Perejil picado y parmesano

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Corte finamente la cebolla y la carne en pedazos de aproximadamente 7 milímetros de espesor.

Paso 2 : Retire la semilla al chile y córtelo finamente.

Paso 3 : Caliente el aceite de oliva en una cacerola y fría la carne a fuego lento, dejando que se vuelva ligeramente crujiente en los bordes, antes de agregar la cebolla y el chile.

Paso 4 : Cocine todo a fuego lento, durante unos 15 minutos, hasta que las cebollas comienzan a caramelizarse.

Paso 5 : Agregue los tomates picados y el azúcar y deje que la salsa espese a fuego lento o medio de 15 a 20 minutos.

Paso 6 : Hierva la pasta en agua salada hasta que justo casi al dente.

Paso 7 : Sazone la salsa con un poco de sal, pimienta y vierta sobre la pasta cocida. Retire la olla del fuego y agregue el queso, revolviendo rápidamente para incorporarlo correctamente.

Paso 8 : Sirva con perejil picado y parmesano rallado.