La Pasta bucatini all'amatriciana es un plato clásico de la cocina italiana originario de la región de Amatrice, en la región de Lazio. Esta deliciosa receta combina bucatini con una sabrosa salsa a base de guanciale (carrillera de cerdo curada), tomates, cebolla, aceite de oliva, queso pecorino y un toque de picante.
Los bucatini son una variedad de pasta italiana muy popular que se utiliza en la preparación de un plato clásico llamado "bucatini all'amatriciana". Esta receta se caracteriza por su famosa salsa elaborada con guanciale (carrillo de cerdo curado), queso pecorino, tomate y, a veces, cebolla. Es considerada una de las salsas de pasta más reconocidas a nivel internacional y tiene su origen en la región de Lazio, en Italia.
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Pasta bucatini all'amatriciana
Ingredientes
400 gramos de Spaghetti o bucatini
120 gramos de Tocino entreverado
1 Cebolla
1 Chile seco
450 gramos de Tomate picado
3 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
30 gramos de Queso pecorino
1 cucharilla de Azúcar
Perejil picado y parmesano
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se corta finamente la cebolla y la carne en pedazos de aproximadamente 7 milímetros de espesor.
Paso 2 : Se retira la semilla al chile y se corta finamente.
Paso 3 : Se calienta el aceite de oliva en una cacerola y se fríe la carne a fuego lento, dejando que se vuelva ligeramente crujiente en los bordes, antes de agregar la cebolla y el chile.
Paso 4 : Se cocina todo a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las cebollas comienzan a caramelizarse.
Paso 5 : Luego, se agregan los tomates picados y el azúcar, y se deja que la salsa espese a fuego lento o medio durante 15 a 20 minutos.
Paso 6 : Se hierve la pasta en agua salada hasta que esté casi al dente.
Paso 7 : Se sazona la salsa con un poco de sal, pimienta y se vierte sobre la pasta cocida.
Paso 8 : Se retira la olla del fuego y se agrega el queso, revolviendo rápidamente para incorporarlo correctamente.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el plato con perejil picado y parmesano rallado.
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