Pasta alla puttanesca

Sea cual fuera el origen de esta salsa deliciosa, es de agradecer que nos haya sido legada, enriquecida sin dudas por unos ingredientes tan representativos de la dieta mediterránea, que además de otorgar el sabor incomparable de la región italiana, ya es más que sabido lo saludables que son.

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Tallarines (preferentemente nidos)

3 Tomates pera bien maduros

4 Filetitos de anchoas en salazón

2 cucharas de Alcaparras en salmuera

8 Aceitunas negras de aragón

½ Guindilla

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

100 gramos de Queso pecorino rallado (puedes utilizar uno manchego curado)

1 cucharilla de Orégano fresco

Perejil

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para la preparación de la salsa, se deben escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se deben sumergir en agua fría, retirar la piel y trocearlos con las manos.

Paso 2 : Reservarlos.

Paso 3 : En una sartén, calentar aceite de oliva virgen extra y agregar el ajo laminado y la guindilla.

Paso 4 : Antes de que se doren, añadir las anchoas desmenuzadas, alcaparras y aceitunas.

Paso 5 : Incorporar los tomates reservados, orégano, mezclar bien, rectificar la sal y cocinar tapado por unos minutos para que el tomate se sofría.

Paso 6 : Dejar reposar caliente mientras se cocina la pasta.

Paso 7 : Para la pasta, hervir agua con sal en una olla grande.

Paso 8 : Agregar los nidos o tallarines y cocinar el tiempo indicado en el empaque.

Paso 9 : Escurrir bien y mezclar con la salsa alla puttanesca.

Paso 10 : Servir en un plato, añadir queso Pecorino rallado y perejil espolvoreado.