La Pasta alla puttanesca es una deliciosa salsa italiana con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas; sabores que enriquecen la dieta mediterránea. Es perfecta para celebrar la generosidad de la cocina italiana, llena de sabores auténticos y saludables. Un placer para el paladar y el alma.
En la preparación de la Pasta alla puttanesca, se escaldan los tomates, se retira la piel y se trocean a mano.
En una sartén se calienta aceite de oliva y se añade ajo, guindilla, anchoas, alcaparras y aceitunas.
Se incorporan los tomates, orégano, se mezcla y se cocina tapado.
La salsa reposa caliente mientras se cocina la pasta.
¿Quién se anima a probar esta deliciosa combinación de sabores intensos?
Pasta alla puttanesca
Ingredientes
300 gramos de Tallarines (preferentemente nidos)
3 Tomates pera bien maduros
4 Filetitos de anchoas en salazón
2 cucharas de Alcaparras en salmuera
8 Aceitunas negras de aragón
½ Guindilla
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
100 gramos de Queso pecorino rallado (puedes utilizar uno manchego curado)
1 cucharilla de Orégano fresco
Perejil
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de la salsa, se deben escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se deben sumergir en agua fría, retirar la piel y trocearlos con las manos.
Paso 2 : Reservarlos.
Paso 3 : En una sartén, calentar aceite de oliva virgen extra y agregar el ajo laminado y la guindilla.
Paso 4 : Antes de que se doren, añadir las anchoas desmenuzadas, alcaparras y aceitunas.
Paso 5 : Incorporar los tomates reservados, orégano, mezclar bien, rectificar la sal y cocinar tapado por unos minutos para que el tomate se sofría.
Paso 6 : Dejar reposar caliente mientras se cocina la pasta.
Paso 7 : Para la pasta, hervir agua con sal en una olla grande.
Paso 8 : Agregar los nidos o tallarines y cocinar el tiempo indicado en el empaque.
Paso 9 : Escurrir bien y mezclar con la salsa alla puttanesca.
Paso 10 : Servir en un plato, añadir queso Pecorino rallado y perejil espolvoreado.
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