La receta paccheri cacio es un primer plato con un sabor fuerte, que se combina rigurosamente con un vino del territorio que se une bien a picante, para limpiar nuestras papilas gustativas.
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Paccheri cacio
Ingredientes
100 gramos de N'duja
250 gramos de Ricota de vaca
50 gramos de Caciocavallo madurado, rallado
150 gramos de Salsa de tomate
320 gramos de Paccheri
1 Cebolla tropea
Aceite
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una sartén antiadherente, se fríe la cebolla Tropea con un poco de aceite.
Paso 2 : Se agrega el puré de tomate y se cocina a fuego moderado durante unos 8/10 minutos.
Paso 3 : Se corta el N'duja en rodajas, se retira el intestino y se deja que se disuelva en el tomate durante otros 3/5 minutos, dependiendo del grosor del corte dado.
Paso 4 : Una vez que todo esté bien mezclado, se aparta la mezcla.
Paso 5 : Se hierve la pasta paccheri en abundante agua con sal.
Paso 6 : Mientras tanto, se coloca la ricotta y el caciocavallo en un tazón y se mezclan bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7 : La mezcla de caciocavallo y ricotta se combina con el tomate y N'duja, se mezcla bien a fuego moderado.
Paso 8 : Cuando la pasta esté al dente, se escurre y se saltea en la sartén con la salsa.
Paso 9 : Se reparte la pasta en los platos, se espolvorea con copos de caciocavallo y se sirve caliente.
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