La receta de paccheri cacio combina a la perfección el sabor fuerte de la N'duja y la suavidad de la ricotta y el caciocavallo. Una mezcla que despierta las papilas gustativas, ideal para disfrutar con un buen vino de la región.
En una sartén antiadherente se fríe la cebolla Tropea con un poco de aceite.
Se agrega el puré de tomate y se cocina a fuego moderado durante unos 8/10 minutos.
Se corta el N'duja en rodajas, se retira el intestino y se deja que se disuelva en el tomate durante otros 3/5 minutos, dependiendo del grosor del corte dado.
Una vez que todo esté bien mezclado, se aparta la mezcla.
Paccheri cacio
Ingredientes
100 gramos de N'duja
250 gramos de Ricota de vaca
50 gramos de Caciocavallo madurado, rallado
150 gramos de Salsa de tomate
320 gramos de Paccheri
1 Cebolla tropea
Aceite
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una sartén antiadherente, se fríe la cebolla Tropea con un poco de aceite.
Paso 2 : Se agrega el puré de tomate y se cocina a fuego moderado durante unos 8/10 minutos.
Paso 3 : Se corta el N'duja en rodajas, se retira el intestino y se deja que se disuelva en el tomate durante otros 3/5 minutos, dependiendo del grosor del corte dado.
Paso 4 : Una vez que todo esté bien mezclado, se aparta la mezcla.
Paso 5 : Se hierve la pasta paccheri en abundante agua con sal.
Paso 6 : Mientras tanto, se coloca la ricotta y el caciocavallo en un tazón y se mezclan bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7 : La mezcla de caciocavallo y ricotta se combina con el tomate y N'duja, se mezcla bien a fuego moderado.
Paso 8 : Cuando la pasta esté al dente, se escurre y se saltea en la sartén con la salsa.
Paso 9 : Se reparte la pasta en los platos, se espolvorea con copos de caciocavallo y se sirve caliente.
