El Ossobuchi a la milanese es un platillo ancestral y exquisito. La larga cocción transforma la carne de ternera en una delicia tierna y suculenta, realzada por el perejil, ajo y cáscara de limón. Una receta que une tradición y sabor en cada bocado.
El Ossobuchi a la milanese es un platillo reconfortante que combina sabores intensos y texturas suaves.
Se prepara con paciencia y dedicación, cocinando lentamente los ossobuchi en un consomé aromático.
Al servirlo, se realza con perejil fresco, ajo y ralladura de limón para un toque final único.
Una delicia para disfrutar en buena compañía.
Ossobuchi a la milanese
Ingredientes
1 kilogramo de Ossibuchi de ternera
500 gramos de Consomé de carne
250 gramos de Cebollas doradas
50 gramos de Harina
50 gramos de Vino blanco
50 gramos de Aceite de oliva extra virgen
40 gramos de Mantequilla
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, debes comenzar preparando el consomé de carne donde cocinarás los ossobuchi.
Paso 2 : Para ello, pela la cebolla y córtala en pequeños trozos.
Paso 3 : En una sartén, calienta la mitad del aceite y agrega la cebolla picada.
Paso 4 : Cocina a fuego medio-alto por 5 minutos, luego añade la mitad del vino blanco y cocina por otros 10 minutos.
Paso 5 : Una vez que las cebollas estén doradas, retíralas de la sartén y resérvalas, manteniendo la sartén para cocinar los ossobuchi más adelante.
Paso 6 : Con unas tijeras, haz cortes en los bordes de los ossobuchi.
Paso 7 : En una olla, vierte la harina y condiméntala con sal y pimienta, mezclando bien.
Paso 8 : Pasa los ossobuchi por la harina por ambos lados, eliminando el exceso.
Paso 9 : En la sartén donde freíste la cebolla, vierte el resto del aceite, agrega la mantequilla y deja que se funda.
Paso 10 : Luego, coloca los ossobuchi en la misma sartén y dóralos a fuego medio-alto sin moverlos durante 4 minutos.
Paso 11 : Gíralos cuidadosamente y una vez dorados por ambos lados, añade el vino y deja que se evapore.
Paso 12 : Agrega el consomé hasta cubrir la carne, añade las cebollas y reduce el fuego.
Paso 13 : Tapa la sartén y cocina durante 35 minutos.
Paso 14 : Pasado este tiempo, voltea los ossobuchi con cuidado, tapa nuevamente y cocina por 25 minutos más.
Paso 15 : Mientras tanto, pica finamente el perejil junto con los dientes de ajo.
Paso 16 : Una vez finalizada la cocción, apaga el fuego y agrega el perejil y el ajo, aromatizando con la cáscara de limón rallada.
Paso 17 : ¡Listo para disfrutar de este exquisito plato!
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