
Los ñoquis con tinta de sepia son un delicioso primer plato que combina la dulzura de las papas con los sabrosos sabores del mar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Moqueca de un sitio amigo.
Ñoquis de tinta de calamar con ragú de langosta
Ingredientes
500 gramos de Papas
200 gramos de Harina (ajustar según el tipo de papa)
2 Ampollas negras sepia
2 Gotas de tabasco
1 pizca de Sal
300 gramos de Langosta
1 Chalote
2 Tomates maduros
½ taza de Vino blanco seco
5 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
Tomillo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, comienza mezclando las harinas lavadas, hervidas, peladas y en puré, junto con la harina, una pizca de sal, la tinta de calamar disuelta en agua y unas gotas de Tabasco.
Paso 2 : Una vez tengas una mezcla firme y homogénea, forma cilindros de 1 cm de espesor y córtalos en trozos de 1,5 cm de longitud.
Paso 3 : Después, desmenuza la langosta y corta la pulpa en trozos pequeños.
Paso 4 : En una sartén grande con aceite caliente, dora la langosta junto con la chalota picada.
Paso 5 : Agrega el vino, deja que se evapore y luego incorpora los tomates blanqueados, sin cáscara, semillas y picados.
Paso 6 : Añade sal, pimienta y un poco de tomillo, y cocina durante unos diez minutos a fuego medio.
Paso 7 : Cocina las albóndigas sumergiéndolas en agua hirviendo con sal.
Paso 8 : No las escurras inmediatamente al salir a la superficie; espera unos minutos más para asegurarte de que la harina esté cocida.
Paso 9 : Escúrrelas bien y condimenta con el ragú de langosta, retirando previamente las cabezas y caparazones.
Paso 10 : ¡A disfrutar!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Vaca atolada o de Tapao arrecho de nuestros recetarios.