Cómo cocinar unos ricos ñoquis de tinta de calamar con ragú de langosta

Paso 1 : Para preparar este plato, comienza mezclando las harinas lavadas, hervidas, peladas y en puré, junto con la harina, una pizca de sal, la tinta de calamar disuelta en agua y unas gotas de Tabasco.

Paso 2 : Una vez tengas una mezcla firme y homogénea, forma cilindros de 1 cm de espesor y córtalos en trozos de 1,5 cm de longitud.

Paso 3 : Después, desmenuza la langosta y corta la pulpa en trozos pequeños.

Paso 4 : En una sartén grande con aceite caliente, dora la langosta junto con la chalota picada.

Paso 5 : Agrega el vino, deja que se evapore y luego incorpora los tomates blanqueados, sin cáscara, semillas y picados.

Paso 6 : Añade sal, pimienta y un poco de tomillo, y cocina durante unos diez minutos a fuego medio.

Paso 7 : Cocina las albóndigas sumergiéndolas en agua hirviendo con sal.

Paso 8 : No las escurras inmediatamente al salir a la superficie; espera unos minutos más para asegurarte de que la harina esté cocida.

Paso 9 : Escúrrelas bien y condimenta con el ragú de langosta, retirando previamente las cabezas y caparazones.

Paso 10 : ¡A disfrutar!