Después de la primera de estas Recetas con Almejas, harás albóndigas de batata y bacalao inusual pero delicioso que sazonarás con una salsa Vongole Veraci muy simple, ajo y perejil.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Plato paceño tradicional de un sitio amigo.
Ñoquis de bacalao con almejas veraces
Ingredientes
200 gramos de Papas
500 gramos de Bacalao
500 gramos de Harina
2 Huevos
1 pizca de Pimienta
500 gramos de Almejas
40 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
1 Diente de ajo
Perejil
Menta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se cocina al baño maría con un poco de aceite de oliva, perejil y agua, se enfría, se pica finamente y se mezcla con las papas cocidas al vapor y luego aplastadas.
Paso 2 : Se prepara la harina con sal, pimienta, se coloca el bacalao, las papas y los huevos; se amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea, la cual se deja reposar en el refrigerador por una hora.
Paso 3 : Se corta la masa en trozos pequeños y se forman palitos de aproximadamente 1 cm de diámetro, que se cortan en trozos pequeños para hacer los gnocchis de bacalao.
Paso 4 : En una sartén grande, se saltea el ajo escalfado con aceite y perejil, se añaden las almejas y se saltean hasta que se abran, agregando un poco de agua para evitar que el ajo se queme.
Paso 5 : Se cocinan las almejas durante unos minutos con tapa.
Paso 6 : Después de preparar la salsa, se cocinan los ñoquis en agua hirviendo con sal y se saltean en la sartén con la salsa de almejas durante 2 minutos.
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