Después de la primera de estas Recetas con Almejas, harás albóndigas de batata y bacalao inusual pero delicioso que sazonarás con una salsa Vongole Veraci muy simple, ajo y perejil.
Ingredientes
200 gramos de Papas
500 gramos de Bacalao
500 gramos de Harina
2 Huevos
1 pizca de Pimienta
500 gramos de Almejas
40 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
1 Diente de ajo
Perejil
Menta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se cocina al baño maría con un poco de aceite de oliva, perejil y agua, se enfría, se pica finamente y se mezcla con las papas cocidas al vapor y luego aplastadas.
Paso 2 : Se prepara la harina con sal, pimienta, se coloca el bacalao, las papas y los huevos; se amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea, la cual se deja reposar en el refrigerador por una hora.
Paso 3 : Se corta la masa en trozos pequeños y se forman palitos de aproximadamente 1 cm de diámetro, que se cortan en trozos pequeños para hacer los gnocchis de bacalao.
Paso 4 : En una sartén grande, se saltea el ajo escalfado con aceite y perejil, se añaden las almejas y se saltean hasta que se abran, agregando un poco de agua para evitar que el ajo se queme.
Paso 5 : Se cocinan las almejas durante unos minutos con tapa.
Paso 6 : Después de preparar la salsa, se cocinan los ñoquis en agua hirviendo con sal y se saltean en la sartén con la salsa de almejas durante 2 minutos.
