Los ñoquis de bacalao con almejas veraces son una mezcla inusual pero deliciosa. Cocinados al baño maría, se preparan con perejil, ajo, papas y una salsa Vongole Veraci simple. Una preparación sabrosa que combina perfectamente los sabores del mar y la tierra en un plato exquisito.
Los ñoquis de bacalao con almejas veraces son un plato exquisito que combina la suavidad de la masa con la intensidad del sabor marino.
La preparación de la masa requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena.
Al cocinar las almejas con ajo y perejil se potencia el sabor del mar en cada bocado.
Ñoquis de bacalao con almejas veraces
Ingredientes
200 gramos de Papas
500 gramos de Bacalao
500 gramos de Harina
2 Huevos
1 pizca de Pimienta
500 gramos de Almejas
40 mililitros de Aceite de oliva
1 Diente de ajo
Perejil
Menta
Preparación
Paso 1 : El bacalao se cocina al baño maría con un poco de aceite de oliva, perejil y agua, se enfría, se pica finamente y se mezcla con las papas cocidas al vapor y luego aplastadas.
Paso 2 : Se prepara la harina con sal, pimienta, se coloca el bacalao, las papas y los huevos; se amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea, la cual se deja reposar en el refrigerador por una hora.
Paso 3 : Se corta la masa en trozos pequeños y se forman palitos de aproximadamente 1 cm de diámetro, que se cortan en trozos pequeños para hacer los gnocchis de bacalao.
Paso 4 : En una sartén grande, se saltea el ajo escalfado con aceite y perejil, se añaden las almejas y se saltean hasta que se abran, agregando un poco de agua para evitar que el ajo se queme.
Paso 5 : Se cocinan las almejas durante unos minutos con tapa.
Paso 6 : Después de preparar la salsa, se cocinan los ñoquis en agua hirviendo con sal y se saltean en la sartén con la salsa de almejas durante 2 minutos.
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