Merluza a la sorrentina con tomate y aceitunas

Es una receta muy fácil de preparar sin dejar de ofrecer un delicado y suculento platillo con el delicioso aroma de la albahaca, mezclado con el tomate y las aceitunas.

Plato Principal
30 minutos
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Merluza fresca

500 gramos de Tomates cortados en cuatro partes

60 gramos de Aceitunas negras con hueso

Albahaca fresca

1 Diente de ajo

25 gramos de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

½ taza de Vino blanco

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pelas y picas el diente de ajo y lo rehogas en aceite de oliva en una sartén hasta que se dore.

Paso 2 : Cortas los tomates en 4 trozos y los añades al sartén. Salpimientas, agregas las aceitunas negras y las hojas de albahaca picadas. Dejas cocer a fuego medio durante 10 min hasta que el tomate pierda agua y obtengas una salsa de tomate espesa con trozos de tomates casi enteros.

Paso 3 : En una fuente de cristal para horno viertes parte de la salsa y añades los filetes de pescado, salpimientas y pones un chorrito de aceite de oliva extra virgen con algunas hojas de albahaca.

Paso 4 : Añades el medio vasito de vino blanco sobre el pescado. Llevas al horno  precalentado  a 220 °C y dejas cocer durante 15 min

Paso 5 : Sirves colocando por encima de los filetes de merluza la salsa de tomate y las aceitunas junto con hojas de albahaca fresca.