Es una receta muy fácil de preparar sin dejar de ofrecer un delicado y suculento platillo con el delicioso aroma de la albahaca, mezclado con el tomate y las aceitunas.
Ingredientes
1 kilogramo de Merluza fresca
500 gramos de Tomates cortados en cuatro partes
60 gramos de Aceitunas negras con hueso
Albahaca fresca
1 Diente de ajo
25 gramos de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
½ taza de Vino blanco
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El diente de ajo es pelado y picado.
Paso 2 : Luego se rehoga en aceite de oliva en una sartén hasta que esté dorado.
Paso 3 : Se cortan los tomates en 4 trozos y se agregan a la sartén.
Paso 4 : Se sazona con sal y pimienta, se añaden las aceitunas negras y las hojas de albahaca picadas.
Paso 5 : Se cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que los tomates suelten líquido y se obtenga una salsa espesa con trozos casi enteros de tomate.
Paso 6 : En una fuente de cristal para horno se vierte parte de la salsa, se colocan los filetes de pescado, se sazonan con sal y pimienta, se añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas hojas de albahaca.
Paso 7 : Se vierte medio vaso de vino blanco sobre el pescado.
Paso 8 : Se lleva al horno precalentado a 220 °C y se cocina durante 15 minutos.
Paso 9 : Al servir, se coloca la salsa de tomate con las aceitunas y las hojas de albahaca fresca sobre los filetes de merluza.
