Melanzane alla parmigiana

Es un plato clásico del sur de Italia, realizado a base de berenjenas, tomates naturales y queso parmesano. Su presentación es como la de una lasaña de berenjenas, impregnada de una deliciosa salsa de tomates y hierbas aromáticas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

800 gr de tomates
3 berenjenas
2 dientes de ajo
60 ml aceite de oliva virgen extra
50 ml tomate frito casero
90 gr queso parmesano
1 huevo
Orégano seco, albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Lave y corte las berenjenas en forma longitudinal. Colóquelas sobre una rejilla, espolvoree sal encima y déjelas reposar por 15 minutos.
  3. Luego proceda a lavarlas y secarlas bien.
  4. Lave y pele los tomates, y córtelos en cuadros pequeños.
  5. Coloque una sartén al fuego con 4 cucharas de aceite y sofría los ajos por poco tiempo para que no se quemen. Incorpore los tomates cortados y siga cocinando por unos minutos. Añada pizca de sal y el tomate frito. Retire del fuego.
  6. Coloque una plancha untada con aceite al fuego y proceda a cocinar las lonchas de berenjenas.
  7. Prepare una fuente refractaria, y comience a colocar una capa de berenjenas y encima una capa de salsa de tomate, luego espolvoree queso, orégano y unas hojas de albahaca.
  8. Se debe repetir este proceso hasta colocar varias capas, cuidando que nos quede berenjenas para la última capa.
  9. Añadir por encima el huevo ligeramente batido, espolvorear queso parmesano y  hierbas aromáticas.
  10. Llevar al horno por 20 minutos hasta que dore.
  11. Listo, puede degustar.
 

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Melanzane alla parmigiana