Es un plato clásico del sur de Italia, realizado a base de berenjenas, tomates naturales y queso parmesano. Su presentación es como la de una lasaña de berenjenas, impregnada de una deliciosa salsa de tomates y hierbas aromáticas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Higado encebollado al estilo panameño de un sitio amigo.
Melanzane alla parmigiana
Ingredientes
800 gramos de Tomates
3 Berenjenas
2 Dientes de ajo
60 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
50 mililitros de Tomate frito casero
90 gramos de Queso parmesano
1 Huevo
Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, el horno debe ser precalentado a 180 °C.
Paso 2 : Luego, las berenjenas se lavan y se cortan en forma longitudinal.
Paso 3 : Se colocan sobre una rejilla, se espolvorea sal encima y se dejan reposar durante 15 minutos.
Paso 4 : Después, se lavan y se secan bien.
Paso 5 : Los tomates se lavan, pela y corta en cuadros pequeños.
Paso 6 : En una sartén con 4 cucharadas de aceite, se sofríen los ajos por poco tiempo, evitando que se quemen.
Paso 7 : Se añaden los tomates cortados y se cocinan unos minutos más.
Paso 8 : Se agrega una pizca de sal y el tomate frito, luego se retira del fuego.
Paso 9 : En una plancha untada con aceite, se cocinan las lonchas de berenjena.
Paso 10 : Se prepara una fuente refractaria y se comienza a colocar una capa de berenjenas, seguida de una capa de salsa de tomate, queso, orégano y hojas de albahaca.
Paso 11 : Este proceso se repite hasta formar varias capas, asegurándose de reservar berenjenas para la última capa.
Paso 12 : Se agrega un huevo ligeramente batido por encima, se espolvorea queso parmesano y hierbas aromáticas.
Paso 13 : La preparación se lleva al horno y se hornea por 20 minutos o hasta que dore.
Paso 14 : Una vez listo, la receta está lista para degustar.
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