Es un plato clásico del sur de Italia, realizado a base de berenjenas, tomates naturales y queso parmesano. Su presentación es como la de una lasaña de berenjenas, impregnada de una deliciosa salsa de tomates y hierbas aromáticas.
Ingredientes
800 gramos de Tomates
3 Berenjenas
2 Dientes de ajo
60 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
50 mililitros de Tomate frito casero
90 gramos de Queso parmesano
1 Huevo
Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Precalentar el horno a 180 °C.
Paso 2 : Lave y corte las berenjenas en forma longitudinal. Colóquelas sobre una rejilla, espolvoree sal encima y déjelas reposar por 15 minutos.
Paso 3 : Luego proceda a lavarlas y secarlas bien.
Paso 4 : Lave y pele los tomates, y córtelos en cuadros pequeños.
Paso 5 : Coloque una sartén al fuego con 4 cucharas de aceite y sofría los ajos por poco tiempo para que no se quemen. Incorpore los tomates cortados y siga cocinando por unos minutos. Añada pizca de sal y el tomate frito. Retire del fuego.
Paso 6 : Coloque una plancha untada con aceite al fuego y proceda a cocinar las lonchas de berenjenas.
Paso 7 : Prepare una fuente refractaria, y comience a colocar una capa de berenjenas y encima una capa de salsa de tomate, luego espolvoree queso, orégano y unas hojas de albahaca.
Paso 8 : Se debe repetir este proceso hasta colocar varias capas, cuidando que nos quede berenjenas para la última capa.
Paso 9 : Añadir por encima el huevo ligeramente batido, espolvorear queso parmesano y hierbas aromáticas.
Paso 10 : Llevar al horno por 20 minutos hasta que dore.
Paso 11 : Listo, puede degustar.
