La anchoa o anchoa tiene un cuerpo alargado y delgado y pequeñas escamas que se destacan fácilmente. Es un ingrediente ampliamente utilizado en la familia y, en general, en la cocina napolitana tradicional.
Ingredientes
400 gramos de Linguini
250 gramos de Anchoas frescas
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
1 Naranja
Preparación
Paso 1 : Limpia las anchoas, quita el hueso central y la cabeza y lávalas con agua fría.
Paso 2 : En una sartén con lados altos, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vierta las anchoas a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que comiencen a formar escamas para formar una especie de salsa cremosa.
Paso 3 : Por separado, cocine el linguini en agua hirviendo con sal, escúrralo al dente y póngalo en la sartén con las anchoas, con un poco de agua de cocción (aproximadamente la mitad de un cucharón).
Paso 4 : Revuelva a fuego alto durante un minuto, agregando la cáscara de naranja rallada. Sazone con sal y sirva de inmediato.
