Una salsa rápida, pero con carácter. Así es como nos gusta definir este condimento de pasta que tiene toda la simplicidad del tomate y el fuerte sabor de las aceitunas y alcaparras.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Mondongo chuquisaqueño de un sitio amigo.
Linguini con aceitunas y alcaparras
Ingredientes
400 gramos de Linguini
250 gramos de Salsa de tomate
1 Puñado de aceitunas negras de gaeta
1 cuchara de Alcaparras saladas
3 cucharas de Aceite evo
1 Diente de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se comienza hirviendo agua para la pasta.
Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén se calientan dos o tres cucharadas de aceite.
Paso 3 : Se pela y tritura un diente de ajo, se dora en el aceite y luego se retira.
Paso 4 : A continuación, se vierte la salsa de tomate en la sartén y se sazona con sal, procurando no excederse debido a la intensidad del resto de los condimentos.
Paso 5 : Se cubre la sartén y se cocina la salsa durante 10 minutos.
Paso 6 : Paralelamente, se colocan las alcaparras en un recipiente con agua fría para eliminar el exceso de sal.
Paso 7 : Después de dos o tres enjuagues, se escurren y se agregan a la salsa.
Paso 8 : Se cortan las aceitunas en trozos gruesos y se incorporan también a la preparación.
Paso 9 : Todo se cocina durante 10 minutos más.
Paso 10 : Mientras la salsa se cocina, se sala el agua para la pasta, se cocina y se escurre al dente.
Paso 11 : Se añade un cucharón de salsa en una ensaladera, luego se agregan la pasta y otro cucharón de salsa.
Paso 12 : Se mezcla todo de manera adecuada y se sirve en platos individuales, aderezando con un poco más de salsa.
Paso 13 : Para finalizar, se puede decorar la pasta con aceitunas y alcaparras, agregando un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.
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