Lasaña de carnaval

Comenzando desde Bolonia, donde se preparan los Alchermes de Carnaval, los ravioles dulces que se preparan en esta época del año, y llegando a Sicilia, en Modica, donde descubrimos la lasaña de carnaval con cuerpo lleno de carne de todo tipo.
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Lasaña fresca lista

500 gramos de Salsa de tomate, madura

1 cuchara de Pomdoro concentrada

1 Cebolla mediana

6 Huevos

250 gramos de Pulpa de ternera picada

250 gramos de Carne de cerdo picada

2 Dientes de ajo

1 cuchara de Perejil picado

400 gramos de Pan rallado

400 gramos de Ricotta

Queso caciocavallo rallado

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Poner a endurecer 4 huevos y mientras tanto dedícate a la preparación de la salsa.

Paso 2 : Primero, luego hierva los tomates, pélelos, retire las semillas internas y córtelos.

Paso 3 : Alternativamente, use los tomates pelados, privándolos siempre de las semillas internas y tritúrelos con un tenedor hasta que se reduzcan a pulpa.

Paso 4 : Picar la cebolla finamente y secarla en una sartén con el aceite de oliva.

Paso 5 : Mantenga el calor muy bajo. Tan pronto como la cebolla esté casi transparente, agregue el tomate picado, la pasta de tomate disuelta en un vaso de agua, un poco de sal y cocine durante al menos una hora, agregando, si es necesario, agua tibia para mantener la salsa suave.

Paso 6 : Mientras se cocina la salsa, dedícate a la preparación de las albóndigas. Mezcle las dos carnes con los 2 huevos batidos, el queso rallado, el ajo finamente picado y el perejil.

Paso 7 : Si es necesario, compacte la masa con un poco de pan rallado.

Paso 8 : Formar albóndigas con un diámetro de 1 cm y pasarlas en pan rallado.

Paso 9 : Fríalas y, tan pronto como estén doradas, escúrralas y déjelas escurrir del exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente.

Paso 10 : Finalmente, sumerja las albóndigas en la salsa de tomate y cocine por otros 15-20 minutos.

Paso 11 : Triture la ricotta haciéndola cremosa con unas cucharadas de agua caliente y corte los huevos duros.

Paso 12 : Ahora todo está listo para preparar lasaña, así que encienda el horno y llévelo a una temperatura de 180 ° C.

Paso 13 : Vierta un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear y coloque una primera capa de lasaña, vierta un poco de ricota sobre ella, luego una capa de rodajas de huevo y la salsa de tomate con las albóndigas.

Paso 14 : Espolvorea con queso rallado y continúa así hasta que se agoten todos los ingredientes, cuidando de terminar con una buena pizca de caciocavallo que se gratinará durante la cocción, formando una corteza dorada.

Paso 15 : Hornee durante 40-50 minutos, hasta que la superficie de la lasaña esté dorada.

Paso 16 : Una vez que la masa se saca del horno, deje que se enfríe un poco y sirva de inmediato.

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