Lasaña de carnaval

Comenzando desde Bolonia, donde se preparan los Alchermes de Carnaval, los ravioles dulces que se preparan en esta época del año, y llegando a Sicilia, en Modica, donde descubrimos la lasaña de carnaval con cuerpo lleno de carne de todo tipo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de lasaña fresca lista
500 gr de salsa de tomate, madura (o una caja de tomates)
1 cuchara pomdoro concentrada
1 cebolla mediana
6 huevos
250 gr de pulpa de ternera picada
250 gr de carne de cerdo picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
400 gr de pan rallado
400 gr ricotta
Queso caciocavallo rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Poner a endurecer 4 huevos y mientras tanto dedícate a la preparación de la salsa.
  2. Primero, luego hierva los tomates, pélelos, retire las semillas internas y córtelos.
  3. Alternativamente, use los tomates pelados, privándolos siempre de las semillas internas y tritúrelos con un tenedor hasta que se reduzcan a pulpa.
  4. Picar la cebolla finamente y secarla en una sartén con el aceite de oliva.
  5. Mantenga el calor muy bajo. Tan pronto como la cebolla esté casi transparente, agregue el tomate picado, la pasta de tomate disuelta en un vaso de agua, un poco de sal y cocine durante al menos una hora, agregando, si es necesario, agua tibia para mantener la salsa suave.
  6. Mientras se cocina la salsa, dedícate a la preparación de las albóndigas. Mezcle las dos carnes con los 2 huevos batidos, el queso rallado, el ajo finamente picado y el perejil.
  7. Si es necesario, compacte la masa con un poco de pan rallado.
  8. Formar albóndigas con un diámetro de 1 cm y pasarlas en pan rallado.
  9. Fríalas y, tan pronto como estén doradas, escúrralas y déjelas escurrir del exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente.
  10. Finalmente, sumerja las albóndigas en la salsa de tomate y cocine por otros 15-20 minutos.
  11. Triture la ricotta haciéndola cremosa con unas cucharadas de agua caliente y corte los huevos duros.
  12. Ahora todo está listo para preparar lasaña, así que encienda el horno y llévelo a una temperatura de 180 ° C.
  13. Vierta un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear y coloque una primera capa de lasaña, vierta un poco de ricota sobre ella, luego una capa de rodajas de huevo y la salsa de tomate con las albóndigas.
  14. Espolvorea con queso rallado y continúa así hasta que se agoten todos los ingredientes, cuidando de terminar con una buena pizca de caciocavallo que se gratinará durante la cocción, formando una corteza dorada.
  15. Hornee durante 40-50 minutos, hasta que la superficie de la lasaña esté dorada.
  16. Una vez que la masa se saca del horno, deje que se enfríe un poco y sirva de inmediato.
 

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