La caponata de la abuela

Te enseñaremos a cómo preparar una auténtica caponata siciliana. Receta con berenjenas, sencillo y muy sano.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

3 Berenjenas negras ovaladas

200 gramos de Aceitunas verdes

100 gramos de Alcaparras desaladas

3 Tallos de apio

2 Cebollas

150 gramos de Pasta de tomate

100 gramos de Azúcar en polvo

1 taza de Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1 : Las berenjenas se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite caliente, luego se dejan escurrir.

Paso 2 : La cebolla se corta en rodajas finas y se fríe en una sartén con aceite de oliva, luego se reserva.

Paso 3 : Los tallos de apio se cortan en trozos y se escaldan.

Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se doran en la misma sartén donde se marchitó previamente la cebolla.

Paso 5 : Se añaden las aceitunas verdes y las alcaparras cortadas en trozos, y se agregan junto con la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un vaso de agua.

Paso 6 : Se deja cocer hasta que todo esté aromatizado (mínimo 30 minutos).

Paso 7 : Luego, se incorporan las berenjenas fritas, se deja que adquieran sabor y se apaga el fuego.