Te enseñaremos a cómo preparar una auténtica caponata siciliana. Receta con berenjenas, sencillo y muy sano.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tallarines rojos de un sitio amigo.
La caponata de la abuela
Ingredientes
3 Berenjenas negras ovaladas
200 gramos de Aceitunas verdes
100 gramos de Alcaparras desaladas
3 Tallos de apio
2 Cebollas
150 gramos de Pasta de tomate
100 gramos de Azúcar en polvo
1 taza de Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite caliente, luego se dejan escurrir.
Paso 2 : La cebolla se corta en rodajas finas y se fríe en una sartén con aceite de oliva, luego se reserva.
Paso 3 : Los tallos de apio se cortan en trozos y se escaldan.
Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se doran en la misma sartén donde se marchitó previamente la cebolla.
Paso 5 : Se añaden las aceitunas verdes y las alcaparras cortadas en trozos, y se agregan junto con la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un vaso de agua.
Paso 6 : Se deja cocer hasta que todo esté aromatizado (mínimo 30 minutos).
Paso 7 : Luego, se incorporan las berenjenas fritas, se deja que adquieran sabor y se apaga el fuego.
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