La caponata de la abuela es un plato tradicional siciliano, una combinación de berenjenas, cebollas, apio, aceitunas, alcaparras y tomate. Sabores que se mezclan en armonía, cocidos a fuego lento para lograr un plato lleno de historia y sabor. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión. Inspírate en la cocina de la bella Italia.
En la caponata de la abuela, las berenjenas se suman al sabor de las cebollas fritas y los tallos de apio escaldados.
Las aceitunas y las alcaparras se unen en una mezcla única con la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un toque de agua.
Tras su cocción, las berenjenas fritas se unen a la danza de sabores hasta alcanzar su punto ideal.
La caponata de la abuela
Ingredientes
3 Berenjenas negras ovaladas
200 gramos de Aceitunas verdes
100 gramos de Alcaparras desaladas
3 Tallos de apio
2 Cebollas
150 gramos de Pasta de tomate
100 gramos de Azúcar en polvo
1 taza de Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite caliente, luego se dejan escurrir.
Paso 2 : La cebolla se corta en rodajas finas y se fríe en una sartén con aceite de oliva, luego se reserva.
Paso 3 : Los tallos de apio se cortan en trozos y se escaldan.
Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se doran en la misma sartén donde se marchitó previamente la cebolla.
Paso 5 : Se añaden las aceitunas verdes y las alcaparras cortadas en trozos, y se agregan junto con la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre y un vaso de agua.
Paso 6 : Se deja cocer hasta que todo esté aromatizado (mínimo 30 minutos).
Paso 7 : Luego, se incorporan las berenjenas fritas, se deja que adquieran sabor y se apaga el fuego.
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