La fregula con almejas es un plato tradicional de Cerdeña donde la pasta de sémola se combina con almejas, ajo, pimiento, tomate, perejil y vino. Una receta simple que destaca el sabor del mar y la textura única de la fregula. Una delicia que vale la pena probar.
La fregula con almejas es un plato tradicional y delicioso que nos transporta a la costa mediterránea.
Las almejas se preparan con esmero, aportando su sabor único a la mezcla.
El aroma a ajo, chile y perejil que se desprende al cocinarlo invita a disfrutar de cada bocado con tranquilidad.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Acarajé de un sitio amigo.
Fregula con almejas
Ingredientes
300 gramos de Fregola sarda
1 Bolsa de almejas
300 gramos de En trozos de tomates enlatados
2 Dientes de ajo
Chile
Perejil
Vino
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de Caldo de verduras o caldo de pescado
Preparación
Paso 1 : Las almejas se colocan en un tazón con agua salada durante dos horas para escurrirlas por completo.
Paso 2 : Luego, se ponen en una olla grande para que se abran, se muelen y se reservan algunas enteras para decorar.
Paso 3 : Se guarda el agua de cocción.
Paso 4 : En una sartén, se fríen los dientes de ajo y el chile en aceite.
Paso 5 : Se añade el vino, el agua de las almejas, el perejil y el tomate, sazonando al gusto.
Paso 6 : Se incorpora la fregola y se añade caldo poco a poco.
Paso 7 : Una vez que la fregola esté casi cocida (unos 15 minutos), se agregan las almejas y se retira del fuego.
Paso 8 : Se decora con perejil y algunas almejas enteras antes de servir.
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