Fregula con almejas

La fregula con almejas es un plato tradicional de Cerdeña donde la pasta de sémola se combina con almejas, ajo, pimiento, tomate, perejil y vino. Una receta simple que destaca el sabor del mar y la textura única de la fregula. Una delicia que vale la pena probar.

La fregula con almejas es un plato tradicional y delicioso que nos transporta a la costa mediterránea.

Las almejas se preparan con esmero, aportando su sabor único a la mezcla.

El aroma a ajo, chile y perejil que se desprende al cocinarlo invita a disfrutar de cada bocado con tranquilidad.

Fregula con almejas

Plato Principal
1 hora
3 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Fregola sarda

1 Bolsa de almejas

300 gramos de En trozos de tomates enlatados

2 Dientes de ajo

Chile

Perejil

Vino

Aceite de oliva virgen extra

1 litro de Caldo de verduras o caldo de pescado

Preparación

Paso 1 : Las almejas se colocan en un tazón con agua salada durante dos horas para escurrirlas por completo.

Paso 2 : Luego, se ponen en una olla grande para que se abran, se muelen y se reservan algunas enteras para decorar.

Paso 3 : Se guarda el agua de cocción.

Paso 4 : En una sartén, se fríen los dientes de ajo y el chile en aceite.

Paso 5 : Se añade el vino, el agua de las almejas, el perejil y el tomate, sazonando al gusto.

Paso 6 : Se incorpora la fregola y se añade caldo poco a poco.

Paso 7 : Una vez que la fregola esté casi cocida (unos 15 minutos), se agregan las almejas y se retira del fuego.

Paso 8 : Se decora con perejil y algunas almejas enteras antes de servir.