La fregula con almejas es un plato tradicional de Cerdeña donde la pasta de sémola se combina con almejas, ajo, pimiento, tomate, perejil y vino. Una receta simple que destaca el sabor del mar y la textura única de la fregula. Una delicia que vale la pena probar.
La fregula con almejas es un plato tradicional y delicioso que nos transporta a la costa mediterránea.
Las almejas se preparan con esmero, aportando su sabor único a la mezcla.
El aroma a ajo, chile y perejil que se desprende al cocinarlo invita a disfrutar de cada bocado con tranquilidad.
Fregula con almejas
Ingredientes
300 gramos de Fregola sarda
1 Bolsa de almejas
300 gramos de En trozos de tomates enlatados
2 Dientes de ajo
Chile
Perejil
Vino
Aceite de oliva
1 litro de Caldo de verduras o caldo de pescado
Preparación
Paso 1 : Las almejas se colocan en un tazón con agua salada durante dos horas para escurrirlas por completo.
Paso 2 : Luego, se ponen en una olla grande para que se abran, se muelen y se reservan algunas enteras para decorar.
Paso 3 : Se guarda el agua de cocción.
Paso 4 : En una sartén, se fríen los dientes de ajo y el chile en aceite.
Paso 5 : Se añade el vino, el agua de las almejas, el perejil y el tomate, sazonando al gusto.
Paso 6 : Se incorpora la fregola y se añade caldo poco a poco.
Paso 7 : Una vez que la fregola esté casi cocida (unos 15 minutos), se agregan las almejas y se retira del fuego.
Paso 8 : Se decora con perejil y algunas almejas enteras antes de servir.
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