Filetes de merluza

Es una receta que hace de la merluza un plato especial. Los filetes son pasados por harina para proteger su tierna y delicada carne y son enriquecidos con una deliciosa salsa aromatizada y una lluvia de piñones tostados

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

600 gr de merluza ( 4 filetes)
30 gr de piñones
80 gr de mantequilla
50 gr de harina
Sal y pimienta negra al gusto
10 gr de perejil triturado
150 gr de agua

Preparación

  1. Tuestas los piñones en una sartén  a fuego moderado durante 2 a 3 min hasta que estén dorados y los apartas.
  2. Mientras tanto, trituras el perejil. Viertes la mantequilla en una sartén y dejas fundir  a fuego bajo.
  3. Cuando la mantequilla se haya fundido, empiezas a pasar los filetes de merluza por la harina salpimentada, subes la llama y los pones a freír  en la sartén.
  4. Dejas cocer durante un par de minutos a fuego alto, para que se forme una cortecita dorada. Una vez que culmine la cocción de los filetes, transfieres los filetes en una bandeja y los mantienes caliente.
  5. En la misma sartén donde cocinaste los filetes de merluza, viertes el agua y dejas cocer a fuego alto por unos segundos hasta obtener una salsa cremosa, agregas el perejil, mezclas todo y salpimientas. Dejas evaporar completamente el agua.
  6. Transfieres los filetes a una bandeja, después los cubres con la salsa preparada en la sartén. Para finalizar añades sobre cada filete los piñones tostado y llevas esta exquisitez a la mesa. 

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