Es una receta que hace de la merluza un plato especial. Los filetes son pasados por harina para proteger su tierna y delicada carne y son enriquecidos con una deliciosa salsa aromatizada y una lluvia de piñones tostados
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de cerdo adobada de un sitio amigo.
Filetes de merluza
Ingredientes
600 gramos de Merluza
30 gramos de Piñones
80 gramos de Mantequilla
50 gramos de Harina
1 pizca de Sal
10 gramos de Perejil triturado
150 gramos de Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los piñones se tuestan en una sartén a fuego moderado durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados y se apartan.
Paso 2 : Se tritura el perejil.
Paso 3 : En una sartén se vierte la mantequilla y se deja fundir a fuego bajo.
Paso 4 : Una vez fundida, se procede a pasar los filetes de merluza por la harina salpimentada, se sube la llama y se fríen en la sartén.
Paso 5 : Se cocinan durante un par de minutos a fuego alto para que se forme una corteza dorada.
Paso 6 : Una vez cocidos, se transfieren los filetes a una bandeja para mantenerlos calientes.
Paso 7 : En la misma sartén donde se cocinaron los filetes, se vierte el agua y se deja cocer a fuego alto unos segundos hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 8 : Se agrega el perejil, se mezcla y se salpimienta.
Paso 9 : Se deja evaporar completamente el agua.
Paso 10 : Luego, se transfieren los filetes a una bandeja y se cubren con la salsa preparada en la sartén.
Paso 11 : Para finalizar, se añaden los piñones tostados sobre cada filete antes de llevar este delicioso plato a la mesa.
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