Filetes de caballa en cartoccio

Paso 1 : Primero corte la cabeza y las aletas al pez, luego escale con cuidado y retire las entrañas.

Paso 2 : Lávalos bien con agua corriente, séquelos y ábralos, aplastándolos como chuletas.

Paso 3 : Finalmente, corte de la columna central y de los huesos que proceden de esta manera: haga una incisión en los lados de la columna central y luego, manteniendo la hoja del cuchillo plana, comience desde la incisión y avance lentamente hacia el exterior para obtener los hilos.

Paso 4 : Coloque los filetes sobre un papel de aluminio o papel vegetal, eligiendo entre las siguientes tres opciones:

Paso 5 : Vierta un poco de aceite en el papel de aluminio. Coloque el filete, sal ligeramente con sal aromatizada, distribuya las aceitunas deshuesadas, alcaparras, tomate pelado, ajo picado, perejil y un poco de aceite de oliva

Paso 6 : Vierta un poco de aceite en el papel vegetal o de aluminio, distribuya las aceitunas, las alcaparras y el tomate cortado en cubitos. Coloque el filete ligeramente salado con sal aromatizada y finalmente el ajo picado y el perejil

Paso 7 : Distribuyendo los mismos ingredientes por encima o por debajo del filete, puede terminar con rodajas de calabacín cortadas en rodajas finas y previamente asadas o con rodajas de calabacín largas, asadas y distribuidas

Paso 8 : Como cobertura final puedes usar un langostino entero o cortarlo por la mitad

Paso 9 : Cierre la bolsa (como era el momento antes de envolver el azúcar, etc.) y déjela ligeramente abierta en la parte superior para permitir que salga el vapor.

Paso 10 : Hornear a 200 ° durante unos 30 minutos.

Paso 11 : Listo. Sirva a su gusto.