El filete de besugo con almendras es un plato ligero pero muy sabroso y delicioso. Una deliciosa salsa de naranja y vegetales coloridos cortados en cubos agregarán una apariencia atractiva y un aroma muy agradable al plato.
Ingredientes
4 Filetes de besugo
200 gramos de Almendras peladas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco
½ litro de Agua
6 Naranjas
400 gramos de Azúcar granulada
1 pizca de Sal
1 Berenjena mediana
1 Calabacín mediano
1 Pimienta
Tomillo fresco
Preparación
Paso 1 : Poner al fuego una olla con ½ litro de agua, el jugo de 6 naranjas y una pizca de sal.
Paso 2 : En otra olla derretimos el azúcar.
Paso 3 : Después de unos 40 minutos de cocción combinamos los dos compuestos: nuestra salsa estará lista. Para enriquecerlo, podemos agregar cáscara de naranja pelada en juliana, evitando las partes blancas de la cáscara.
Paso 4 : Para filetes de dorada
Paso 5 : Coloque las almendras en un horno precalentado a 170 grados durante unos 6 minutos. Cuando estén listos, vamos a enfriarlos y molerlos groseramente.
Paso 6 : Tome nuestros 4 filetes y haga 3 pequeñas incisiones en la parte posterior del hilo (desde el lado de la piel) para evitar que se enrosque durante la cocción. En este punto, pasamos nuestros filetes en almendras picadas y perfumadas con tomillo fresco.
Paso 7 : Tome una bandeja para hornear, coloque una hoja de papel para hornear, coloque los filetes de besugo encima y agregue sal, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra. Poner en un horno precalentado a 170 grados durante unos 8/9 minutos.
Paso 8 : Lavamos y secamos bien las verduras. Luego córtelos en cubos, teniendo cuidado de mantenerlos separados por tipo, para respetar sus tiempos de cocción.
Paso 9 : En este punto tomamos la sartén antiadherente, vierte una llovizna de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a cocinar individualmente. Agregue sal y pimienta al gusto, agréguelos y perfumarlos con tomillo fresco.
Paso 10 : Finalmente, tome nuestro plato, coloque el filete de besugo con almendras, espolvoree la salsa de naranja sobre él y coloque las verduras una al lado de la otra, dándole forma con la ayuda de un cortador de masa.
