Espaguetis con almejas

Paso 1 : Para preparar esta receta, es importante verificar que las almejas no contengan arena.

Paso 2 : Se deben golpear una a una en una tabla de cortar por el lado de la abertura.

Paso 3 : Si sale arena oscura, se debe desechar la almeja.

Paso 4 : También se eliminan aquellas que tengan la cáscara rota.

Paso 5 : Luego, enjuáguelas varias veces en un colador.

Paso 6 : En una cacerola con aceite, se debe dorar la chalota.

Paso 7 : Después, se agregan la salvia y los cannellini ya hervidos o enlatados, sazonando al gusto.

Paso 8 : Luego, se mezcla todo en la batidora, añadiendo aceite para lograr una consistencia cremosa.

Paso 9 : Se ajusta el sabor según sea necesario.

Paso 10 : En otra cacerola, se vierte un poco de aceite y se pone el ajo abierto para dorarlo.

Paso 11 : Una vez dorado, se retira el ajo y se añaden las almejas.

Paso 12 : Se aumenta el fuego y se cubre con una tapa.

Paso 13 : Se cocinan por unos minutos, retirándolas del fuego cuando las almejas estén abiertas y hayan soltado su salsa.

Paso 14 : Mientras tanto, se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Paso 15 : Luego se terminan de cocinar en la salsa de almejas, añadiendo los moluscos y los tomates secos.

Paso 16 : Se verifica el sabor y se ajusta si es necesario.

Paso 17 : Para servir, en el centro de cada plato se coloca un poco de salsa cannellini.

Paso 18 : Con la ayuda de un cucharón, se coloca una porción de espaguetis formando una especie de montículo.

Paso 19 : Se finaliza el plato con un toque de pan fragante.