La salsa, hecha con salvia, chalota y aceite, da la cremosidad adecuada al plato, creando un delicioso contraste con el sabor de los tomates secos.
Ingredientes
400 gramos de Espagueti
2 Dientes de ajo
1 kilogramo de Almejas
Aceite de oliva virgen extra
80 gramos de Tomates secos
50 gramos de Chalotes
300 gramos de Frijoles cannellini
Salvia
30 gramos de Perejil
80 gramos de Migas de pan perfumadas
Preparación
Paso 1 : Verifique que las almejas no contengan arena, luego golpearlas una a la vez en una tabla de cortar en el lado de la abertura si sale la arena oscura, la almeja se debe tirar, también se eliminan las que tienen la cáscara rota, luego póngalas en un colador y enjuagarlas varias veces
Paso 2 : En una cacerola con aceite, dore la chalota, luego agregue la salvia y los cannellini ya hervidos o enlatados y sazone, luego mezcle en la batidora con la adición de aceite para que la consistencia sea cremosa, ajuste el sabor.
Paso 3 : Vierta un poco de aceite en una cacerola, ponga el ajo abierto, dore, luego retírelo y agregue las almejas, suba el fuego y cubra con una tapa, cocine unos minutos y retire del fuego, dejándolos tapados, cuando las almejas se presenten abiertas de la salsa formada durante la cocción.
Paso 4 : Cocine los espaguetis en abundante agua con sal, escúrralos al dente, termine de cocinarlos en la salsa de almejas, luego agregue los moluscos y los tomates secos, verifique el sabor.
Paso 5 : En el centro del plato ponga la salsa cannellini, luego con la ayuda de un cucharón para agregar una forma agregue los espaguetis, termine con pan fragante.
