Espaguetis con almejas es un plato exquisito que combina la frescura del mar con la cremosidad de una salsa de alubias y un toque de tomates secos. La preparación, cuidadosa y detallada, garantiza un resultado lleno de sabor y texturas. Ideal para sorprender en cualquier ocasión.
En la preparación de los espaguetis con almejas, es fundamental asegurarse de limpiar bien las almejas para evitar la presencia de arena.
Una vez listas, se mezclan con una sabrosa salsa de chalota, salvia y cannellini, logrando una textura cremosa.
Luego se incorporan a la cocción de los espaguetis, junto con los tomates secos, resultando en un plato delicioso y lleno de sabor.
Espaguetis con almejas
Ingredientes
400 gramos de Espagueti
2 Dientes de ajo
1 kilogramo de Almejas
Aceite de oliva
80 gramos de Tomates secos
50 gramos de Chalotes
300 gramos de Frijoles cannellini
Salvia
30 gramos de Perejil
80 gramos de Migas de pan perfumadas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, es importante verificar que las almejas no contengan arena.
Paso 2 : Se deben golpear una a una en una tabla de cortar por el lado de la abertura.
Paso 3 : Si sale arena oscura, se debe desechar la almeja.
Paso 4 : También se eliminan aquellas que tengan la cáscara rota.
Paso 5 : Luego, enjuáguelas varias veces en un colador.
Paso 6 : En una cacerola con aceite, se debe dorar la chalota.
Paso 7 : Después, se agregan la salvia y los cannellini ya hervidos o enlatados, sazonando al gusto.
Paso 8 : Luego, se mezcla todo en la batidora, añadiendo aceite para lograr una consistencia cremosa.
Paso 9 : Se ajusta el sabor según sea necesario.
Paso 10 : En otra cacerola, se vierte un poco de aceite y se pone el ajo abierto para dorarlo.
Paso 11 : Una vez dorado, se retira el ajo y se añaden las almejas.
Paso 12 : Se aumenta el fuego y se cubre con una tapa.
Paso 13 : Se cocinan por unos minutos, retirándolas del fuego cuando las almejas estén abiertas y hayan soltado su salsa.
Paso 14 : Mientras tanto, se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Paso 15 : Luego se terminan de cocinar en la salsa de almejas, añadiendo los moluscos y los tomates secos.
Paso 16 : Se verifica el sabor y se ajusta si es necesario.
Paso 17 : Para servir, en el centro de cada plato se coloca un poco de salsa cannellini.
Paso 18 : Con la ayuda de un cucharón, se coloca una porción de espaguetis formando una especie de montículo.
Paso 19 : Se finaliza el plato con un toque de pan fragante.
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