Espaguetis con albóndiga

Exquisitos espaguetis bañados con una salsa de albóndigas y para concluir un toque de parmesano y el aroma de la albahaca lo convierte en un plato que no se puede perder.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

400 gr de carne picada de buey o vaca
1 cebolla, picada y fina
1 papa
1 huevo
4 cucharadas de perejil picado
Harina para espolvorear
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
400 ml de passata
2 cucharadas de concentrado de tomate
400 gr de espaguetis
Sal y pimienta
6 hojas de albahaca frescas cortadas en tiras y parmesano recién rallado, para adornar

Preparación

  1. Se ponen las papas en una olla, se cubren con agua fría, una pizca de sal y se deje cocinar por 10 o 15 minutos hasta que estén suaves.
  2. Se escurren y se hace un puré con un tenedor o el pasapuré.
  3. En un bol se mezcla la carne, la cebolla, el huevo y el perejil, y se salpimienta.
  4. Luego se espolvorea un plato con harina y con las manos húmedas se van formando las albóndigas y se pasan por la harina, se sacude el exceso y se reservan.
  5. En una sartén con aceite se fríen las albóndigas dándoles vueltas para que se doren por todos los lados. Seguidamente se le añade la passata y el concentrado de tomate y se deja cocinar hasta que se haya reducido y espesado la salsa. Durante ese tiempo, en una olla se pone agua a hervir y se echa los espaguetis contando 8 minutos desde que el agua entra en hervor hasta que este al dente.
  6. Se cuelan los espaguetis y se mezclan con la salsa de albóndigas.
  7. Se sirven en una fuente y se espolvorean con el parmesano y la albahaca picada.
  8. Listo, para comer.
 

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