Escalopas con hongos

Es un plato muy sencillo para preparar, pero a la vez es muy gustoso. Representa un segundo plato delicioso a base de carne de ternera acompañado con los perfumes del bosque que se lo dan los hongos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de ternera
500 gr de champiñones
50 gr de mantequilla
Pimienta negra al gusto
40 gr de harina
1 diente de ajo
10 gr de aceite de oliva extra virgen
Sal al gusto
Tomillo al gusto
1 ramito de romero triturado

Preparación

  1. Cortas la carne de ternera en filetes y con un martillito de cocina los golpeas para que sean más delgados; los pasa por harina por ambos lados y los sacudes para eliminar el exceso de harina.
  2. Limpias los hongos para eliminar la tierra, te ayudas con un cuchillito afilado, los raspas con delicadeza. No los laves. Cortas los hongos en rebanadas.
  3. En una sartén fundes la mantequilla agregando el aceite de oliva, una vez fundida colocas los filetes de ternera pasados por harina y salpimentados. Los dejas dorar  durante 3 min por cada lado.
  4. Cuando estén bien dorados los dejas enfriar sobre un plato. En la misma sartén donde cocinaste la carne, fundes el resto de la mantequilla, añades un diente de ajo y el romero triturado; agregas los hongos picados anteriormente y los salteas a fuego medio durante 2 min, salpimientas a tu gusto.
  5. En este punto, al preparado anterior  agregas los filetes de ternera, dejas cocer durante 1 min y aromatizas con hojitas de tomillo, agregas un cucharón de agua si crees que sea necesario. Es hora de servir, buen provecho.

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