Este Cuscús con un sabor extremadamente picante fue presentado en la cena por mi amiga Marella. La salsa de verduras que la sazona es absolutamente diferente de lo que preparo. Pero, lo reconozco, ¡es aún mejor! Las dosis son siempre para 6-8 personas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua de res guisada de un sitio amigo.
Cuscús con ragú vegano
Ingredientes
500 gramos de Cuscús precocido
1 Diente de ajo
1 Cebolla grande
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Curry
1 cucharilla de Pimentón rojo
1 pizca de Polvo de cardamomo
1 cucharilla de Polvo de cilantro
1 Chile
1 Diente desmenuzado
1 pizca de Canela
2 Papas grandes
1 Calabacín
3 Zanahorias
1 Berenjena
1 Pimienta
1 Caja de pulpa de tomate
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1 : Primero, se pelan las papas y se cortan en trozos, así como los calabacines, zanahorias, berenjenas y pimientos.
Paso 2 : Luego, se pica la cebolla lo más finamente posible.
Paso 3 : A continuación, se vierte abundante aceite en una cacerola grande y se calienta.
Paso 4 : Una vez caliente, se añade la cebolla, el ajo y la pimienta desmenuzada, dejándolos dorar antes de agregar las especias.
Paso 5 : Se saltean durante 2-3 minutos a fuego alto.
Paso 6 : Posteriormente, se agregan las papas y se cocinan por unos minutos, girándolas con frecuencia.
Paso 7 : Se incorporan las demás verduras y se doran a fuego alto durante 1-2 minutos.
Paso 8 : Se cubre con agua y se cocina a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 9 : Se añade la pulpa de tomate y se mezcla con las verduras, agregando sal y pimienta.
Paso 10 : Se cubre y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos más.
Paso 11 : Mientras tanto, se hierve agua con aceite y se vierte sobre el cuscús en un plato grande, revolviendo para que se hinche con el agua.
Paso 12 : Se deja reposar por 5 minutos y se remueve con un tenedor para que quede suelto y sin grumos.
Paso 13 : Se verifica la cocción de las papas y, de ser necesario, se cocinan por unos minutos más.
Paso 14 : Se añade un poco de aceite al cuscús y se coloca en cuencos individuales.
Paso 15 : Se vierte sobre él la mezcla de verduras con especias, se sirve caliente y se disfruta.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Gallo pinto nicaragüense o de Patita con maní estilo peruano de nuestros recetarios.
