Cordero guisado con papas

Perfecto para llevar a la mesa durante el período de Pascua. Este plato es realmente sencillo de preparar y te hará agua la boca. Veamos cómo preparar cordero guisado con papas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1500 gr de cordero
800 gr de papas
3 dientes de ajo
200 gr de aceitunas en salmuera
50 gr de alcaparras frescas o desaladas
100 gr de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil
200 gr de vino blanco vernaccia del valle del tirso
1 ramita de romero
Harina
Sal
Chile

Preparación

  1. Lave la carne, séquela bien, córtela en trozos pequeños. En una olla, vierta el aceite y sazone con las hojas de laurel, el romero y dos dientes de ajo machacados.
  2. Rescata los dientes de ajo antes de que se quemen y tíralos, sube el fuego, dora cuidadosamente la carne ligeramente enharinada.
  3. Agregue sal, mezcle con Vernaccia, cocine suavemente con adiciones de agua caliente, asegúrese de que el fondo no se pegue.
  4. Pelar las papas, lavarlas cortadas en trozos.
  5. Cuando la carne esté tierna, agregue las papas a la sartén con las aceitunas, las alcaparras y el chile.
  6. Justo antes de servir, agregue el perejil con el diente de ajo finamente picado.
  7. Al final de la cocción debe quedar una salsa aglomerada no demasiado abundante.
  8. Su cordero guisado con papas está listo para ser traído a la mesa.

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