Cordero guisado con papas
Ingredientes
1500 gramos de Cordero
800 gramos de Papas
3 Dientes de ajo
200 gramos de Aceitunas en salmuera
50 gramos de Alcaparras frescas o desaladas
100 gramos de Aceite de oliva virgen extra
2 Hojas de laurel
1 Manojo de perejil
200 gramos de Vino blanco vernaccia del valle del tirso
1 Ramita de romero
Harina
1 pizca de Sal
Chile
Preparación
Paso 1 : Lave la carne, séquela bien, córtela en trozos pequeños. En una olla, vierta el aceite y sazone con las hojas de laurel, el romero y dos dientes de ajo machacados.
Paso 2 : Rescata los dientes de ajo antes de que se quemen y tíralos, sube el fuego, dora cuidadosamente la carne ligeramente enharinada.
Paso 3 : Agregue sal, mezcle con Vernaccia, cocine suavemente con adiciones de agua caliente, asegúrese de que el fondo no se pegue.
Paso 4 : Pelar las papas, lavarlas cortadas en trozos.
Paso 5 : Cuando la carne esté tierna, agregue las papas a la sartén con las aceitunas, las alcaparras y el chile.
Paso 6 : Justo antes de servir, agregue el perejil con el diente de ajo finamente picado.
Paso 7 : Al final de la cocción debe quedar una salsa aglomerada no demasiado abundante.
Paso 8 : Su cordero guisado con papas está listo para ser traído a la mesa.