Cordero guisado con espárragos silvestres, una combinación exquisita que fusiona la cocina y gastronomía del Mediterráneo. Una preparación que combina lo tierno del cordero con la frescura de los espárragos, creando una explosión de sabores en cada bocado. Un plato digno de disfrutar en buena compañía.
Los espárragos se preparan con esmero, junto a la chalota y un toque de pimienta, creando una combinación de sabores única.
El cordero se cocina lentamente con ajo y romero, para luego unirlo con los espárragos y lograr un plato exquisito.
Al final, se ajusta el sabor con un toque final de sal y pimienta, para deleitar a todos con esta exquisita receta.
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Cordero con espárragos silvestres
Ingredientes
250 gramos de Espárragos silvestres
150 gramos de Cordero del centro de italia
1 Chalote
1 Diente de ajo
Vino blanco
Caldo de verduras
1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra
Romero
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los espárragos se lavan cuidadosamente con agua corriente y se retira el exceso de partes, luego se cortan en trozos pequeños.
Paso 2 : En una sartén se pone aceite y se añade la chalota finamente picada, dorándola bien a fuego alto.
Paso 3 : Se incorporan los espárragos, un toque de pimienta y se cocinan por unos minutos a fuego alto.
Paso 4 : Luego se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 10 minutos, añadiendo sal al gusto.
Paso 5 : En otra sartén se coloca aceite, ajo y cuando esté dorado se añade el cordero del centro de Italia sin hueso, cortado en trozos pequeños, junto con el romero.
Paso 6 : Se cocina a fuego alto por un tiempo, posteriormente se agrega el vino y se reduce el fuego, continuando la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 7 : Una vez que el cordero esté bien dorado, se agregan los espárragos, se corrige el sabor y se añade sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Se sirve la preparación caliente y ¡a disfrutar de este delicioso plato!
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