Cordero con espárragos silvestres

Cordero guisado con espárragos silvestres. Cocina y gastronomía del mediterráneo.

Plato Principal
1 hora
3 Porciones
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Ingredientes

250 gramos de Espárragos silvestres

150 gramos de Cordero del centro de italia

1 Chalote

1 Diente de ajo

Vino blanco

Caldo de verduras

1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

Romero

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lave cuidadosamente los espárragos con agua corriente y retire el exceso de partes, luego córtelos en trozos pequeños.

Paso 2 : En una sartén ponga el aceite, la chalota finamente picada y dore bien a fuego alto.

Paso 3 : Agregue los espárragos, un poco de pimienta y cocine por unos minutos a fuego alto.

Paso 4 : Agregue el caldo de caldo de verduras y cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos y agregue la sal.

Paso 5 : En otra sartén ponga el aceite, el ajo y cuando esté dorado agregue el cordero del centro de Italia sin hueso y corte en trozos pequeños, el romero y luego cocine por un tiempo manteniendo el calor alto; luego agregue el vino y baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 6 : Cuando el cordero esté bien dorado, agregue los espárragos, dele sabor y agregue sal y pimienta al gusto.

Paso 7 : Servir caliente

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