Cordero con espárragos silvestres

Cordero guisado con espárragos silvestres. Cocina y gastronomía del mediterráneo.

Plato Principal
1 hora
3 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Espárragos silvestres

150 gramos de Cordero del centro de italia

1 Chalote

1 Diente de ajo

Vino blanco

Caldo de verduras

1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

Romero

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Los espárragos se lavan cuidadosamente con agua corriente y se retira el exceso de partes, luego se cortan en trozos pequeños.

Paso 2 : En una sartén se pone aceite y se añade la chalota finamente picada, dorándola bien a fuego alto.

Paso 3 : Se incorporan los espárragos, un toque de pimienta y se cocinan por unos minutos a fuego alto.

Paso 4 : Luego se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego moderado durante aproximadamente 10 minutos, añadiendo sal al gusto.

Paso 5 : En otra sartén se coloca aceite, ajo y cuando esté dorado se añade el cordero del centro de Italia sin hueso, cortado en trozos pequeños, junto con el romero.

Paso 6 : Se cocina a fuego alto por un tiempo, posteriormente se agrega el vino y se reduce el fuego, continuando la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos.

Paso 7 : Una vez que el cordero esté bien dorado, se agregan los espárragos, se corrige el sabor y se añade sal y pimienta al gusto.

Paso 8 : Se sirve la preparación caliente y ¡a disfrutar de este delicioso plato!