Conejo al estilo de liguria

Este es un exquisito plato elaborado con la delicada y dulce carne de conejo, que contrasta con el sabor un poco amargo de las aceitunas negras, acompañado de vino y sin falta de los piñones.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Conejo

100 gramos de Aceitunas

1 Cebolla

1 Ramito de romero

1 taza de Vino rojo

2 Dientes de ajo

1 cuchara de Tomillo

5 cucharas de Aceite de oliva extra virgen

Consomé de carne

3 Hojas de laurel

1 pizca de Sal

2 cucharas de Piñones

Preparación

Paso 1 : El conejo se trocea en 12 partes, reservando aparte la cabeza, el hígado y los riñones.

Paso 2 : En una sartén se calienta aceite de oliva a fuego bajo y se añade la cebolla y el ajo triturado.

Paso 3 : Luego se agregan las piezas de conejo y se doran.

Paso 4 : Se añaden las hojas de laurel, el tomillo y las agujas de romero trituradas.

Paso 5 : Se deja cocinar por unos minutos hasta que el conejo esté dorado.

Paso 6 : Se agrega un vaso de vino rojo y se deja evaporar.

Paso 7 : Luego se añaden las aceitunas y los piñones.

Paso 8 : Se tapa y se deja cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que el conejo esté tierno y la carne se pueda separar fácilmente del hueso.

Paso 9 : De vez en cuando se agrega un cucharón de consomé y se deja cocer a fuego lento.

Paso 10 : El platillo está listo para servir en la mesa.

Paso 11 : El consomé se puede preparar con la cabeza del conejo, una zanahoria, una hoja de laurel y una rama de apio de tallo.