El Conejo al estilo de Liguria es un platillo exquisito que combina la suavidad de la carne de conejo con el sabor agridulce de las aceitunas negras y la textura crujiente de los piñones, todo cocinado lentamente en vino tinto y hierbas aromáticas. Ideal para disfrutar en ocasiones especiales. A degustar.
En esta receta tradicional de Conejo al estilo de Liguria, se trocea el conejo en 12 partes, reservando delicadamente la cabeza, el hígado y los riñones.
En una sartén con aceite de oliva, se añaden cebolla, ajo triturado, hojas de laurel, tomillo y agujas de romero trituradas, creando una mezcla aromática que realza el sabor del plato.
El conejo se cocina lentamente con vino rojo, aceitunas y piñones, hasta que la carne esté tierna y se pueda saborear con facilidad.
Una delicia que se sirve con amor en la mesa.
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Conejo al estilo de liguria
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Conejo
100 gramos de Aceitunas
1 Cebolla
1 Ramito de romero
1 taza de Vino rojo
2 Dientes de ajo
1 cuchara de Tomillo
5 cucharas de Aceite de oliva extra virgen
Consomé de carne
3 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
2 cucharas de Piñones
Preparación
Paso 1 : El conejo se trocea en 12 partes, reservando aparte la cabeza, el hígado y los riñones.
Paso 2 : En una sartén se calienta aceite de oliva a fuego bajo y se añade la cebolla y el ajo triturado.
Paso 3 : Luego se agregan las piezas de conejo y se doran.
Paso 4 : Se añaden las hojas de laurel, el tomillo y las agujas de romero trituradas.
Paso 5 : Se deja cocinar por unos minutos hasta que el conejo esté dorado.
Paso 6 : Se agrega un vaso de vino rojo y se deja evaporar.
Paso 7 : Luego se añaden las aceitunas y los piñones.
Paso 8 : Se tapa y se deja cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que el conejo esté tierno y la carne se pueda separar fácilmente del hueso.
Paso 9 : De vez en cuando se agrega un cucharón de consomé y se deja cocer a fuego lento.
Paso 10 : El platillo está listo para servir en la mesa.
Paso 11 : El consomé se puede preparar con la cabeza del conejo, una zanahoria, una hoja de laurel y una rama de apio de tallo.
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