Caballa con hierbas aromáticas

La caballa es un pez que cuesta poco y es muy bueno para su salud, sin embargo, ya sabe, es un poco pesado ¡Pruébelo como se explica en la receta!

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 caballa mediana
Hiervas aromáticas frescas (laurel, tomillo, cebollino, albahaca, mejorana, orégano, hierba luisa)
½ vaso de vinagre blanco
Cáscara de limón sin tratar
Aceite de oliva
Pimienta en granos
Sal

Preparación

  1. Coloque la caballa en una cacerola con agua, vinagre, algunas hojas de laurel y pimienta (negra o verde) en granos.
  2. Cuando el pescado se haya cocinado (los ojos estarán fuera de sus cuencas), límpielo haciendo los filetes e intentando eliminar todas las espinas.
  3. Prepare una mezcla muy fina con todas las hierbas a las que también agregará una pizca de sal.
  4. Ponga el aceite en una taza, agregue las hierbas y haga una emulsión que verterá sobre los filetes de caballa colocados en una fuente, posiblemente cóncava.
  5. Agregue un poco de ralladura de limón, cubra y deje en la nevera durante unas horas al menos.
 

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